1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
. @( B# E; i. ?9 C. v0 }     皮蛋- c  w) L2 E0 \8 Y4 I
     大米( H6 x& `  Q8 T( w- X7 E3 z3 _$ p
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以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
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& Z2 I% |( A' e" U2.辅料：盐 鸡精 香葱
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4 x% D$ I! v! i, a- b' V' [; Q' J制作方法：$ `, R7 u9 c5 I' n2 R( u
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1.皮蛋切丁( a' O; f5 X6 k2 m, {  t
　　
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1 V$ `! I0 c  Y! R) @5 V" f* K* b2.放于碗中备用8 m  ~, T2 E- Q, N8 a
　　
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3瘦肉切丝放于碗中备用, f" @( C$ j% N' E4 L' I
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）0 x# b& O  w$ t
　　
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5.开锅后加入瘦肉丝4 C8 o; Q8 i( b5 [% S
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: x4 O" _- g( B9 H6，在加入皮蛋丁0 O' m% J( |' _+ J: n$ x1 k
　　
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3 P. F& {& H; U0 Z  O; |7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时0 W) ^+ q6 A: }$ k, ~0 X' I# I5 \
　　
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8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了3 @& o) o9 K. s" y/ ^0 n6 @, U
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8 c% W/ P7 f; S9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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0 p7 O7 c  [+ m( y8 H6 n; q6 a小贴士：) U9 F. {. k. V. v, S
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！- D5 O& Q6 c1 Z6 t
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2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。* h3 Q# c  i4 V3 N4 a* m, h
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
4 h; B/ |+ i* u# x% a方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂