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小 发表于 2012-2-27 21:43 只看该作者
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水煮三角峰[13P]
版主留言韋尐旭(2012-2-28 19:20):无验证 只当转帖处理 | |
三角峰,野生河鱼之一,味美肉嫩,很多地方拿它冒充黄辣丁,当然,野生滴哪有那么多哦,此为人工饲养!将三角峰洗净以后加少量盐和黄酒码味去腥
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" Z( G! e6 I! Q& x; N+ g主要佐料:泡海椒·泡生姜·大蒜 * [5 \" E+ b9 T1 l7 h
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上述三味佐料耐心切末
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% z# g; h& G2 ^+ W3 e" F ?5 b佐料大集合,切末佐料以外还有青椒切小圈···当然还有少许泡酸菜 t2 H2 D1 N2 V# Y3 v
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_( ]$ a2 j3 k8 }* |9 i芹菜洗净切短节铺在装菜容器底部 ' H0 X& u& i f
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' C7 H- q5 w! l& P' {8 f炒锅置旺火上,以混合油烧至7成热倒所有佐料外加一把青花椒一起下锅爆炒 ) ?% `3 b. }" r0 a' _
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大约爆炒5分钟左右掺汤烧开熬制出味以后倒入三角峰继续旺火烧制,注意三角峰很容易就熟了,熟了也就很容易就会搅烂,所以····嘿嘿····下锅勒时候搅匀就表动了·····嗯哼?! 3 O y/ D& t8 ?9 w9 @$ g
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其实最多3··5分钟三角峰也就熟了,这个时候小心铲出鱼放到铺有芹菜节勒碗内,锅内剩余汤料调入适当味精和少许醋即可起锅了,将汤料倒在鱼身上,洒上香菜末香芝麻即成
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特一个··肉质黑么细嫩哒
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