剁椒鱼头的制作材料：# s5 ]3 M7 N' u! S5 p) M1 t
主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。$ H' i( }2 F/ V- v( D9 j: l$ c0 R
1 Q7 t. I) x; ]6 O" J4 m% y" Z9 R& v
3 ]. S/ G$ I3 x+ }
教您剁椒鱼头怎么做，如何做剁椒鱼头才好吃
5 _, N3 S& k  p9 ]2 f7 T1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
7 w- R# H: I5 [" g* f# t+ t, A3 w5 h' _5 C# F4 D

* D1 ^3 J6 ?1 p, D# R6 [2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。, I* E& ]/ |( ^  f

" x6 ]0 z$ l3 u6 |- Z1 p8 r- i" o* F( Q/ g$ Z* Y
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。, z$ ^  t) S) p

! _$ T& j/ T9 ~  p# F, l( t/ \% O* s0 g
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
: y  a* q8 }4 P$ }" f+ D
5 r1 ^$ u. |4 G
# i% O# Y% v2 _5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。  @6 _3 k4 o% E  p2 G1 h4 G

1 m5 A+ T! {+ x" Y
3 I' M3 u- _4 z3 O% l2 c7 W6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

色彩搭配那叫一个艳丽，可以说是色香味俱全的一道菜了，无论是下饭还是佐酒，都相当不错地说。

卖相不错呀,一看就会有食欲,放了豆鼓会不会太咸呀

这个鱼头已经是专业水准了啊，不过不是所有蒸鱼头都放豆豉的。

上周末刚吃过，味道确实不错，是吃饭的好菜，很下饭。

看起了很好吃的样子，我的食欲又上来了，鲜辣咸，够味……

这菜不错的,就是辣了些,偶尔吃下可以的!

哇，又是一道很经典的湘菜！就是不知道自己做出来好吃不

千岛湖的鱼头很大很美味，对于南方人来说，别加辣的，可以品鲜，红烧的鱼一般都是死了的为多。

很喜欢吃剁椒鱼头，好好学学怎么做，好像很简单。