[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。' [" Z* a. c+ X9 V1 @0 ], \1 l

# C6 @9 H8 I9 V" p& Q调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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1 ?3 D  S' k0 H, B- Z# Z5 A4 ?# ]做法：/ }* P1 z1 X0 Q0 o0 j

* t2 a2 Y. h9 w* b5 @! ?1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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8 I" l1 o& b% f' K. x- z# M2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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; l6 k* k! F4 e) M2 Q' l3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。# `% [3 q" W0 v  D# m; V" C
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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3 t3 Q! \. J" P3 \; S$ |9 ]: Q& o5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。1 q: Q( \0 V; D
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。/ n6 D. r# }- D$ ~" ?

7 p1 |* K* H0 q8 r7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。: P4 v. Y! J9 q0 a& t
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8、再放入干辣椒一同煎炒。0 X1 u' E! X" H# j
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9、放入西红柿一起继续煎炒。4 w+ Q6 g  O; C+ t

5 v7 {' O! `8 g( c10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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* L4 [) W2 Q" _- }11、放入腌制好的牛蛙翻炒。- f0 k3 F' j4 U
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。$ _# b+ w3 P0 e. l# b: X3 n3 o

9 S( q# H, |/ D1 `8 ]; T7 W13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。, u: r, x5 J  i, ?4 E- }
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。6 r& `( ~$ N0 |2 d+ l0 ^" y
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9 R4 ?1 D( [3 W$ ~+ `) O友情提示：) I/ o& \) n; ^, a' D

, f3 p( |& u& U3 r) ]- k1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。8 ^% }  z/ ^% k5 R7 ^3 O
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。& J. P6 ~- Y% D& w8 O3 z
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。8 {' H& p+ h& `7 p( m! f9 }4 p
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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% Q7 I1 [$ z1 a, z  n6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。# N8 L( Q# i. ]6 r9 C- V5 ^
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喜欢的红心支持。
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