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曾经在一个mm的博客里看到过这道菜。

当时一下子就喜欢上了！

雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物，三种美味合为一体，宛若一抹清新淡雅的春风，令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。

今天，来跟稔尝尝这道菜吧，让它的清淡鲜美，带给你美味，带给你快乐，带给你营养，令我们在这个春日里如沐春风……

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【主料】豆腐、鲜虾、蟹味菇

【调料】食用油、生抽、盐、清水、鲍鱼汁、香油

【做法】

1、鲜虾半斤。

2、掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。

3、炒锅热油，放入鲜虾。

4、快速大火翻炒至变色。% A. m7 j" q6 K# N$ ]  v4 N/ g8 ~$ ]

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5、盛出。

6、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。

7、捞出，过一下凉水。

8、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9、快速煸炒。

10、加入小半碗水。

11、调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。

12、根据自家口味适当添加一勺盐或不加。

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13、开大火略煮。

14、下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。

15、倒入虾仁。

16、用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。

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17、少许生抽。

18、淋几滴香油。

19、出锅，装盘。

20、撒少许葱花。
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此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。

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虾肉肥腴鲜美、豆腐清新嫩滑、蟹味菇有一种独特的蟹鲜味，使汤汁充满浓浓的虾味、豆香和蟹味，鲜甜暖心，在乍暖还寒的春日，一吃难忘。

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1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。

2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。

3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。

豆腐是个很便宜又有营养的大众食材，要做的好吃不容易，这道三藓豆腐色泽清亮、味道鲜美、营养到位。学习了，明天就试试看

好可惜啊，看不到图片了，还想好好看下的呢，

豆腐最能体现出烹饪手艺了，这道菜中的虾和菇类都是很鲜美的食材，与豆腐搭配后其美味自然会渗入其中。

好可惜啊，看不到图片，味道一定鲜美、营养到位，好东西，学习啦。

豆腐一直是我最喜欢的菜，楼主的这道菜让我学习了个豆腐的新做法。

虾仁烧豆腐，一定很好吃，做起来很也方便。

豆腐吃起来味道很好   软软的  但是做好的话很难的  这个可以学习下的

可惜看不到图片，不过听着就蛮好吃的，多吃豆腐好啊