主料： 鳝鱼500克 粉丝150克
; }" z0 t* w8 U9 @9 T* }% ]辅料： 青蒜50克
+ _5 d9 I2 D9 H! e* P调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 5 \. q; n, M' c( f2 E( A! E
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；
; n" l7 d' W% P2.　粉丝用温水泡软；3 c, w! u; Q$ h3 V( u
3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；
# l3 R2 ^8 L; ?) D; ?) S! S4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；7 x4 ]$ u% T1 l( N! v
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；+ G, r, Y7 O2 a/ Q, T3 B- |
6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；
, ^+ |/ C' W+ }$ \6 ^( y0 E7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；
6 Y! M% }. _0 t8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的