【原创】熏鱼【13P+1P】
* `  A% X7 {/ A熏鱼
) F, }, E! E( z; O% r9 \9 O* \" Y此菜为江南比较流行的家常菜，鲜香味醇，其最大特点是冷热咸宜，可以随时取用。/ g( D! u, q7 i' r% s: R
先上菜：
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$ X4 s' ^9 n+ ^3 ?- R4 G所需原料：草鱼2条约4斤 " d' g, M8 J  |1 X1 v
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. r% p8 J; ]9 C! T% T葱、姜、桂皮、大料、肉蔻、草果（没有不放也可以）
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鱼常规处理完以后，去头。切成寸段放到盆中备用
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葱切段，姜切片放到鱼盆中，加入料酒、酱油、少许盐与鱼块混合均匀腌制1小时
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0 H4 y, O+ B% d" W1 L, [将腌制好的鱼取出，沥净腌汁备用（腌汁及葱姜后面还要用），取炒锅上火加入适量食油，用中火讲鱼煎至外表焦黄捞出
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煎的程度如下图颜色  D! u8 I2 o4 t; L- d% c  Q
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炒锅中放少许食油，将大料、桂皮、草果、肉蔻在锅中煸炒出香味
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将腌制鱼后的淹汁及葱姜放入锅中继续煸炒出香味
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9 J! M: @1 z0 h' @1 F/ p: L将煎好的鱼块放入锅中，加糖约2、3勺（大约1两）加水末过鱼块，大火烧开，由于已经经过腌制，盐可以不放了
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- M$ b: h' B5 X9 R0 ~锅开后转小火. g! P7 _4 y; u/ L# X, F) E

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加盖，最好盖严点，用小火焖约1-2小时; e2 M# F% K8 o3 ?

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收汁后便可出锅了，色泽诱人吧
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& h8 F! D) P7 w小贴士：
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1.配料中可加入少许胡椒粉、白酒，主要是去腥提鲜，其他调料随自己口味定。) x" x- z1 l# \# x& {7 h
2.煎的时候可以先煎到表面金黄捞出，待锅中油热后再复炸一下。+ W, H& n- [9 x" O' A
3.炖鱼水开以后可以尝一下汤汁，再根据自己口味进行调整。$ e8 }% D$ u  I. y. W; W4 _  e8 Q
4.保存的时候要在表面覆上保鲜膜再放入冰箱冷藏，保持表皮水分。

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆，后来都是买现成的，就是不知道美国有没有卖草鱼的，先马克一下

熏鱼真的好久没吃了，小时候的记忆后来都是买现成的

光是前面的步骤，只炸，不卤也是很好吃的，不过这种显然更入味。

鱼去卤的话还真没试过
, j/ _& K, O( V炸了之后皮够脆了卤起来不会烂  D6 E; g. p$ d
好菜式
  ?1 w1 d4 k1 t* }$ a' t得试试看

好吃，但是不喜欢杀鱼，太麻烦，还不知道可以卤鱼，长见识了，谢谢。

好久没吃了，小时候家里做过，后来都是买现成的，

看着还以为是肉呢   不过这不是熏的鱼吧  是煎的啊

为什么俺就没有做菜的天赋呢，好好学学，回头试试看！！！

小时候喜欢吃鱼，又一次吃得太馋，被鱼刺卡住了，那感觉欲哭无泪啊，自此吃鱼都万分小心！