材料:& k% s2 m0 Q$ |# y6 a! M) F
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
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做法:
# T+ C7 k3 j( A. w/ G( A5 Z一、准备工作： ( ?6 D. K/ d& {" C
------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。 " [9 E) ]' I1 O5 S. w* B
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。
0 q; V% U2 ^0 q------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 ' D9 ?! c, Z, M4 b. E
二、炸制： 6 m0 |6 a& H: o' c. S9 h
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。 4 E) y5 s6 V! _& Q* X! _
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。 * X: W7 H- W, D5 c3 b
3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。
1 N9 f  C, s. T4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
5 k  g; C$ i+ E等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。 1 R( J  p4 z9 w5 B
做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。 7 i( ?3 E* G! `
三、烧-----红烧狮子头：
3 Y' d# q3 e0 O1 A5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。
0 \6 [7 C6 u* Q9 I$ ]- @# R% n6、取几个炸制好的肉圆，放入。 + [6 R( j/ K+ N4 u
7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。 ! F/ j5 v: h% S; c5 k0 A
8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。7 ~2 k) g0 b2 e! }

$ _- e+ c4 n1 s% M& s8 p' W小诀窍:
: I, |2 Q" y4 h5 B# S*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。
2 ^/ v$ l7 ~5 A& T" V0 T*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 ; \5 p: l$ A) ~8 h; ~* i) P
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。 " Y8 B$ M# A$ m6 w' t8 `+ z
*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
: H2 U5 H0 h& s+ K*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。 4 o* s. k1 @' _: f2 Y7 Q
*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店
, U0 J, F, j) Z招牌菜就是它
0 n' C, Z. o( Q不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。