原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
/ [0 I+ d3 I/ M, Q+ c- w- l. y，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。8 B( p. @. u% _, t! e1 ^4 u

- m. W9 [$ A  t9 b2 t* H' f " _( x' q9 T) E: Q2 I; n: k 1、$ c- h! q$ ]6 M 烧开牛奶（小火）9 ^, q& x. T; C, N% p6 R/ e 8 R0 O3 _# G: b ' j: J, W% l' b/ x 2、$ t  N, y. L6 D4 L4 G 烧开后倒入碗里待凉 5 K, m: T% ]( R+ `& S$ ~9 |; Q/ N/ d9 L" b 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 + }( {& q3 B) H5 W. a5 N( N$ Q4、+ w  B5 |: N- S7 j- f7 a' p+ b 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 8 P! ]3 F; n; H2 \ 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）# r% \1 _  \) e. }+ e& u1 C 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 ! ?, R% T: A, I; R* O 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……) G# f6 i* k! C3 c  z/ r ( h' v7 g6 B  A6 j  { & F, w! i: T% r5 o" @ . m2 }0 o& V& ?: E; k- d" E% }; V 来张特写吧！) K/ |% p! B. ]7 W0 ` . t# H4 s) G, F( V  P! U7 V1 D# y第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。6 J5 c( B( e! v# N6 H % S; }) r8 i4 b 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！+ J; C3 T' z: A9 q4 G7 z0 k

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。# b0 u& m, D9 s+ J
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊. s/ C% ^3 r: A) l+ i9 ^- J
自己做的味道肯定很好