原料：

羊肉300g。

腌料：

葱、姜、料酒、油、盐适量。

调料：

孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺。
做法：

1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时（腌料的多少取决与自己的口味）；

2、孜然粉，辣椒粉拌匀；

3、牙签提前用滚水泡至少半小时；

4、腌好的羊肉穿在牙签上；

5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出；

6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可！

小啰嗦：

1、羊肉炒着吃或者做馅，做羊肉串，牙签羊肉我都喜欢买羊排上面剔下来的肉，很嫩；

2、牙签要用质量好的，用前一定要用沸水泡，消毒，还能保持水份以免炸糊；

3、辣椒粉，孜然粉也随意，我家不喜欢太辣的口味，所以放的不是很多，可以加量哟！

这菜做好了 堪称美味佳肴 无敌的强大

羊肉是否嫩取决于肉质，做法是其次，牙签羊肉其实就是炸羊肉串。

本人虽然不是穆斯林但是最爱吃羊肉了，可惜不会做，有没有哪个饭店做这个不错的啊？

能不能改成猪肉或者牛肉，要是选择这两种肉的话，是不是在炸的时候对时间的把握要提前一点？