黑木耳怎样吃 ' ]9 Q4 V) g! Z; ]- w( Q

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黑木耳蒸吃有营养，但必须隔水蒸小时，然后可以用芝麻酱拌着吃，如果再加黄瓜拌会起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且还有减肥的作用。 8 D0 S% J- S4 J$ p6 P

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' [. l# R! Y! w3 I黑木耳炒黄花菜
& p( j0 J; O: L& R  W! ]    木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。 5 ?2 o( e$ |+ ?' u1 p
原料：
! ]- l# H. [9 `木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。
/ L. Y1 |4 P& Y, J* a4 D制作：
1 M& R: s" s4 y- f% ~( {, B* G1、将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。
2 I1 A- [5 I+ B# _* C2、锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。
2 _9 {' h+ |& U# z9 q3、在制作时，可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜，以防止鲜黄花菜中毒。
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9 i9 q# ?* E; U, Y黑木耳炒鸡蛋
# |/ `. M, @: @& i做法： 9 \3 t- l! V& ?8 N3 [
1。黑木耳用温水泡发，洗净，晾干。 5 n4 g9 I- X, X
2。将五个鸡蛋打入晚中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。 3 u0 r# E8 F; F/ _  d
3。锅中热油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。
) S# @* o) I+ }: K. q4。锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。 : I: ]) Y% b! x, J  _" P
5。放入鸡蛋一起翻炒即可。 , j; r- v+ e2 F/ ?
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    黑木耳最好跟其他菜一起炒，要单炒的话油温不要太高，下锅前沥干木儿上的水分，有水的话会容易爆
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红枣黑木耳汤 7 F1 N% M( W/ J, F& M0 J! E
基本特点：清热补血，适用于贫血患者。
. r9 W+ u. b/ f2 B0 T5 S: d9 ?基本材料：黑木耳15克，红枣15个。
* Q+ o) p0 f2 c功效：清热补血，适用于贫血患者。
2 f" R! P8 C( S" R1 \制作：将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和适量冰糖，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。 0 O. V* m* _: S  u* i
用法：每日服2次，吃木耳、红枣，喝汤。
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【来源】民间方
1 u" Z" _# y8 d6 k( O【原料】黑木耳15克 红枣15个 . K* ~# w% _1 g' @' |
【制作】将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中，加水和冰糖适量，再将碗放置蒸锅中，蒸1小时。
) E+ U5 w0 o6 S, y【用法】每日2次，吃木耳、红枣，喝汤。 " y3 L7 R# |, i) G) I. ?& T8 |
【功效】清热补血。适用于贫血。 & W* C  f$ l* B
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8 j- F- E; |+ }凉拌黑木耳
" @- ?/ V/ g+ x4 J' ^! J7 @凉拌黑木耳做法一：
/ b0 o# @5 g, u7 j; x9 {原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；
. S4 b1 u8 l/ d! `. A* q$ H- [调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ; * {8 J& h& b4 j2 M2 ~( T5 z/ Q
做法:
- P+ k6 n6 E- u, D1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。 - T' E, l. c; X) r! g( m# B* }
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。
  R7 s4 x  N7 T' ~2 ~; q  r+ _3 N. |3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。
8 i" w- @6 v. L" c( Z( E7 ~4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
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$ b% T; M8 {' H! U凉拌黑木耳做法二：
% W8 d, ^8 M8 B1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉；
* W" ~7 p' @) x; O( @2、剥些大蒜子，切碎；
- ^, Y$ v2 X" s3 r0 i" N7 y3、洗些新鲜红辣椒，切碎； " o5 i( d# N4 B/ C
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水；
  B) d, d$ c9 s6 m2 C. g5、腌制七、八个小时就好了！
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1 T$ Y) x' ^. W凉拌黑木耳做法三： $ I/ g9 @! F4 s. y/ U8 s
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；
* y2 u- _& Y8 h调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油； ( o! ^! I4 F+ ]( }* k9 U! \
做法： 9 N) a8 c$ M' o7 r) y5 g4 y, z
1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末; 8 Z6 W7 E& J/ _+ E" h
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水; . V0 p/ ~4 m. w( W3 d+ z5 x7 [
3、核桃碎用小火炒香; " f" I) Y+ q& d, U: M
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。   
. ^2 X* p4 I7 v# O4 ]4 w黑木耳发好洗净，直接下锅素炒。4 |7 |% w6 E" e! f& X* I& ]4 k
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黑木耳粉减肥法:( Y2 A; N3 U: i$ G
减肥方法: 1 D* l( J: o9 Q6 b6 k0 T% u

3 |$ H& n' X# y$ ]# E5 X  W黑木耳可促进肠胃蠕动,排便顺畅及养颜美容.
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1、全身瘦-黑木耳粉水
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: E, X: E1 q. R+ h: T【材料】黑木耳粉10-15G克（两茶匙） 1 V% ]. [$ r5 Z' t5 F

/ i1 @- ~5 R' X2 R# \【做法】黑木耳粉10－15克（两茶匙），加温开水1杯，1日3次，饭前半小时喝。坚持一月，或者减到理想体重为止。 7 q2 p3 N# e2 S
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2、黑木耳红枣汤
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! S! @1 o4 r0 F& O% h【材料】黑木耳粉10克，红枣粉50克
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* [) B1 e& c# P' _/ b& F9 ^【做法】用适量的开水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。 4 r( @4 H, M" w, w2 T0 Q

5 }" Z2 m; U3 a0 g【功效】黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。
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2 q; \- j' y" h8 v3.局部瘦--黑木耳酸奶面膜
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8 ^- v! e6 }5 ?. l5 `【材料】黑木耳粉25克、酸奶50毫升
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【用法】将二者搅拌均匀，加一个蛋清即可。每天坚持敷用，在阳光强烈，出油旺盛的季节尤其适合！（皮肤过敏者慎用） ; s! u0 S: {1 u5 |1 J  x
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【功效】面膜有意想不到的清洁、美白效果，最神奇的是可以通过淋巴，让你1周拥有巴掌脸！
& B% [/ Y( H# \菜品：黑木耳煲红枣
6 C' C) l% _9 s7 H- D工艺：煮
! c- E  N7 _( R口味：甜味 ! z, r+ |% }: [6 ?! D
类别：气血双补调理 月经不调调理 尿路结石 心脑血管疾病调理 / r7 z  f2 F% z; d' S5 Z
主料：木耳(水发) 40克 枣（干） 30克 , U: i: M0 v% g/ `5 {
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将木耳、红枣洗净，放入锅内，加水适量，文火煎煮30分钟即可。 + [( j0 B* B$ n9 `: Q8 C
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食用方法 1 `! P9 W# T9 _2 l' {& o; m
每日2次，连服7天。 7 \8 M; u2 l4 X
健康提示 5 R" M! q# K9 r) \
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1. 凉血止血。
* _$ }% t: }! g, S4 T% U4 U9 V2. 主治血淋、崩漏、痔疮。 - R7 `: f3 {/ H% ?! Q  L, u0 I
3. 黑木耳味甘，性平，能凉血止血，配伍红枣健脾益气。二药配伍，调理气血，是可用于一切出血性疾病的食疗之品。
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食谱营养
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木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 ) h3 b8 _" @8 l7 p* |+ M/ m

8 l; g6 z/ D4 n. t: M6 u" T0 N: u0 d( K枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。
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6 [1 z# z! W& a- A6 a黑木耳煲红枣所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。 6 K; n' O2 z' g
热量87.6千卡
5 G" @+ @9 m, n' r% U+ G$ C蛋白质1.56克
/ m0 o7 Q, A* f9 B* Y脂肪0.23克
; n" `5 l% ^0 E6 s) q' w! v碳水化合物21.7克 5 e  i# a( z4 S1 m8 p' Z6 k
膳食纤维2.9克
+ {9 V0 p6 f. F0 ~1 z维生素A1.8微克
+ x, {4 L$ U1 p胡萝卜素11微克
2 U) j% P4 s0 n. x: [硫胺素0.02毫克
" X& }/ ?0 s8 B( }- _5 i核黄素0.07毫克 ' B( F: O- D$ G& Z+ o0 J) @2 G2 N; f
尼克酸0.35毫克
8 L# m! s6 o0 w- H/ |6 D) H/ z3 J维生素C4.6毫克 & T# f0 s) K) A) n/ c
维生素E3毫克 0 i. z" j0 i' q% x
钙32.8毫克
, n( q4 }4 W! E! E4 h' L磷20.1毫克 1 _. Y) v3 f! y  V- `7 F, `
钾178毫克
- \4 r5 n$ d" A% y. a% L* H钠5.26毫克
! l+ q) u- d2 U( |8 W镁33.6毫克 / C: Y+ H4 R9 U
铁2.89毫克
# P5 ^8 d. e1 ^锌0.41毫克 ' C( K* r' k* `/ X2 I% R+ r7 p
硒0.49微克
- V5 N: C' J* ~/ h4 d  J) G铜0.1毫克
8 u+ u" X2 u0 H: w锰0.5毫克
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丰胸的“黑木耳红枣汤”
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能天生拥有好身材的人，实在是少之又少，想隆乳，又觉得不安全，吃丰胸丸，花了大钱又没效果，现在，中医师提供您一帖丰胸又补血的药膳食谱，作法简单又美味，您不妨试试。 ! ]8 Y6 y6 z; K& _
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“黑木耳红枣汤”适合血虚及脾虚型的人饮用，特别是合并有月经量多的女性最为适合，这个汤方有健脾、补血、调经的功效，对月经量较多的女性，有调节的作用，促使脾胃功能正常，血气丰沛，乳房自然就会发育完整。
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9 i) g: I/ q) y! S1 [5 o+ K' t% N; p“黑木耳红枣汤”作法如下： ! Z, O+ O3 w, S5 X& l
1．准备材料：黑木耳10克，红枣50克，白糖适量。   o' T) H. w. O, q* s/ x
2．料理方式：加适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。
# i" L7 c6 Z4 G: n; H" p, [  Q3．吃法：月经前1个礼拜到月经结束这段时间饮用，每天吃或隔天食用都可以。 7 U# g- @! S# v$ ~) }

4 ?. I2 W. ~  U- m2 Y  U4 b  I黑木耳是所有蕈类食品中，含铁量最高的，而且，它和白木耳一样，都是多糖类，有一定的抗肿瘤作用，加上黑木耳又可清肺益气、帮助身体排出纤维，向来皆为纺织业者和矿业从业人员的最爱，此外，红枣主治脾胃虚弱、血虚萎黄、血小板缺少症等等，因此，如果女性的脸色常常呈现黄色，多吃一些红枣，就可以看到气色红润，即使不用化妆品也能晶莹剔透。 ' E' p3 U& W& c" E! {) g
饮用这帖药膳汤方有3点注意事项。
8 Q+ R5 ^" ]4 [4 w; Q1．不要和海鲜一起吃，否则容易腰腹疼痛。
8 Y5 u5 I) `* S- P2．肚子不舒服、胀气的时候，先不要吃。 5 M; P5 {! n* J5 z: Q- Y
3．红枣吃多会腹胀，每次使用不要超过10枚。
+ T( s1 h( m$ ^! T" w# G这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。
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. [8 T; \6 N# c! G4 t0 X黑木耳可润肤，防止皮肤老化； + i: d4 j0 t$ F; M: P7 h" r
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大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。 4 D6 X4 v( b( Q5 |0 u# }6 I
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　　原料：红枣 黑木耳 适量冰糖 水 # t- M, \7 S0 {; q3 Y( b
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　　做法:1、红枣用水泡一会,我用的是无核的蜜枣,比较省事,要是有核的,需要把核去掉
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　　2、黑木耳用凉水泡发,泡发以后去根 8 x9 e- V; f( z& |
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　　3、将适量的水,黑木耳,红枣,冰糖放在锅里一起煮,大火煮开,小火慢炖半个小时既可食用,凉热都很好喝. + W" y  w1 `; w5 m/ W
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　　黑木耳和红枣可都是好东西 & c8 p7 V* K# Q! g
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　　黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。 , m, |$ l9 _! M7 ~

" d. e, B" ~( g2 x" G7 J+ \　　黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后，体内球蛋白的组成成分有显著增加，从而增强了抗体。
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2 R  ]4 z6 {$ N5 w% C1 b　　黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实，每日泡发10～15克黑木耳食用，即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
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% n& ^* C. p; z6 f% U* _　　研究还发现，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。 6 @1 w' H9 p* _- J( F- o

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黑木耳大枣粥　　 ( l: q' \+ u! \0 a+ L

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【黑木耳大枣粥】* V) {; D, E% W2 r: q, e4 \
　　用料：黑木耳15克，大枣6枚，大米60克，红糖30克。+ u4 {4 S; k0 L4 W) t
　　制法：①将黑木耳用温水泡发，去杂，洗净，撕成小片；大米淘洗干净，备用。
5 n; v  S' l) T( O) ~　　②锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，八成熟时加入木耳片、红糖，再煮至粥熟即成。
9 g& M2 a% |2 l. P　　每日2次，连服5-7天。
) b5 b% z' x& m) U3 a( i6 F　　功效：黑木耳性平，味甘，有补气益智、活血润燥、凉血止血等功效。大枣有补中益气、健脾养胃、养血壮神等功效。红糖有补血、去寒、破瘀、缓肝等功效。
- e- P; C4 Y- Z& Q& ^3 B　　适应症：月经过多。

楼主的标题没有看明白本人；但黑木耳的做法写的很详细；本人每个星期都会吃黑木耳；具体我是黑木耳炒黄瓜片；黑木耳炒白菜片；黑木耳炒西红柿和鸡蛋，黑木耳营养丰富；经常吃些对身体好。

黑木耳洗得不干净的会有沙子,这是一个坏印象!

黑木耳可以做凉拌菜吃，
: v& A! m' [9 d1 D( z% E. Z也可以跟猪肉一块烧着吃; N' Z% P4 \4 `0 E7 }* _' R# |
。我偏爱后者

真正的黑木耳非常有营养，现在市场上卖的大多都是假的。

黑木耳还可以对结石有一定的效果，做菜还挺好吃的

平常黑木耳都是用来当辅料的，主料真没怎么试过，学一个回去

覺得黑木耳剁碎了蒸雞蛋相當的好吃啊……
% g: A$ b# E  m或者說我的食物要求太低了？

嗯，黑木耳的确是很好的东西，谢谢详细的介绍了。

看到过一则消息。有位先生在体检时发现不幸得了绝症，随即到处求医，但病情不见好转。后经人介绍，到一位民间老中医那里看病，老中医再开了处方的同时，叮嘱他每周至少3次吃黑木耳。半年后，这个病人自我感觉好了不少，老中医让他继续吃黑木耳，一年以后奇迹发生了，在医院CT扫描片上原来的病灶已基本吸收完毕。医生问病人，吃了什么药，他答到主要是黑木耳。这则消息本人大概在5年前看到的。