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下之前准备好的配料，生姜、蒜、青椒、豆瓣中火炒香，切记不要大火，大火干辣椒要焦# n( Q8 f& I8 T- N% }
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0 q/ ]* v# F3 Y留一部分在锅里，取一部分出来最后待用
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小火勤翻，一会海椒就出味道了/ z5 w8 c- c2 I3 o: j, @
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# o; b1 ~2 g6 u反复翻炒炒香后，注意火候哈，加入开水
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反复翻炒，直至炒香+ E! T' {0 N4 j& _' G) F" s- `0 n4 D
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% t0 W* J; h. V放油下锅，油用混合油，调和油搭配菜籽油，这样更香，油3成热，小火下之前准备好的干 ..: v: s( ]. x! K" g
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切成粒状% ?5 A% V$ {3 H; T  Y0 @. g
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之前忙着照相，忘记了还需要一些新鲜青椒
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; z+ }! n: p. [( H7 F. B, B# G配菜自己随便配，我喜欢吃豆腐，魔芋，还有LD的蘑菇，用水窜一道$ p7 ^( ^, N* G
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8 y$ |. M6 o5 k3 S( ^放点柠檬片，再加点黄桃肉升级版的红糖冰粉就做好了/ C1 [* d$ L7 a& k; B1 ~% F
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, J2 `+ S; Q% c+ d加入自制冰粉和红糖，干净又卫生
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趁着码鱼的时间，把饭也煮了，合理利用时间5 o0 P( E1 F; `( Z

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1 `7 B% J' }* p' g& T( {; f码好的鱼和其它材料+ j0 O# X; X3 S7 c
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先用淀粉、胡椒粉、生姜粒、蒜粒、料酒将鱼码起，去腥味，保鲜，时间最好30分钟到1小 ..
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需要准备的材料
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# d) l; ]$ {8 r需要准备的材料7 r: H! m5 }6 D8 M
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8 k! ~1 d6 B8 p6 |7 P+ Y大火烧开
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将之前窜过水的配菜，放入容器底部，待用3 B/ ~! \+ E1 Y
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先单放入鱼头如锅内，煮5分钟，只要5分钟哈，多了就化了老了，少了就有腥味* E1 a6 h' S8 X2 A1 s
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煮好鱼头后，捞出，放入容器内摆好/ P' p7 U* Z0 l' n) N: ?0 _% c4 R
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接着下剩下的鱼片和鱼骨，大火伺候，保住温度8 Y' O3 J) t* I

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鱼片煮1分钟到2分钟，时间不要再长，长了口感就老，鲜味丧失，这个是关键哈
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鱼片煮好后，盛入容器
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将之前留下的过了油的干辣椒和花椒洒上去% G  i- ^( k$ ]% }
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再把之前准备的配料放上去* X# z1 l4 a' P# p+ I7 \. \- Y) i
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% d& F9 r+ @6 }2 s" q& `9 C接着洗锅，锅里再次放油，要菜籽油，这样香！% I4 u7 n3 F8 j- |
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! ^5 C4 B0 w, W5 P* m/ Q0 r. o菜籽油必须完全烧熟，等温度落到9成左右，淋在容器内的鱼上
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7 I& A0 a& l( _鱼做好后，不要马上吃，放旁边稍微等几分钟，等起彻底提香入味，利用这几分钟，炒过素 ..
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炒好了！: Z0 \3 C! ^$ i" y1 G- [3 W+ r
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2 e) t* S0 w$ G4 c利用一开始做鱼的空档，旁边卤个排骨，省时有省心，也是不错的选择，排骨卤好了用微波

这个,我估计有些太辣了,一般人只怕吃不消啊!!!

看着眼馋啊，我们家有大鱼头经常做鱼头豆腐汤9 y4 H& O8 [7 `! A3 H2 v3 G/ V
如果不是家里不做辣菜，就试试这个了

看着做法真麻烦，搞得跟火锅似的。叫我就直接鱼肉辣椒大乱炖！

楼主手艺不错，这锅鱼味道肯定不错，香香辣辣的，看着就流口水啦。

水煮鱼虽然好吃，但是也可以把鱼头留下来另外做汤。

颜色好看，味道肯定不错，可惜的是太费时，太辣对胃不太好。

呜呜好想吃呀可是前几天我刚算了卦让我忌辛辣，呜呜这是一辈子的事呜呜呜

看得很是诱人，很好的下饭菜，可惜太辣，无福享受。

有时家人也做这个的，不过感觉楼主这个更胜一筹呵，平时都是自己买调料，但是那种和好的很贵