羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 - G" G7 y* ~6 @  _, r7 c
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 . [, ?! J0 [0 s0 O/ z
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! $ I5 ~# R* r4 @2 E
废话说了N多，该上图片了：* h7 |6 K$ O+ }! I& P2 `
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料： , o8 u% f" p/ E: |" U4 z  r
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 + X: M: C4 i: V1 _9 C) Q4 N2 o7 M
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 ; s4 f4 B0 K  Y3 Y
做法：
' T% {. X, E0 x$ \3 [9 Y1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
6 i/ M% X- ?! ~, K: H9 b1 ^" x2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
1 ~$ w0 G! K% `# }: O3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) ) G' I3 n1 Y+ ?5 p( s) X. [
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) 6 o0 l3 X! y2 A
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 * Y" w% p( z/ p$ K! _
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 ! p2 s5 q- \$ Q# l5 n
7、重复做法6 * `% c% X* r" X' }1 a. i/ ?
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) ( l4 u5 n# |9 ~( x) t4 J
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) $ ]3 X5 }$ O2 x! u8 `
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 , o, E0 `: p" B9 Q/ x% T* Q; O
A、羊角形 5 A* o6 l) y% P7 j" N
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵) 0 t4 {, R9 E# }  j7 ~
2、在三角形底边中间开一个小口 + M1 ]/ U2 y4 O% ?! [' d8 j* h
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 2 k' s. Q. C( I! S+ Q" J
4、将面块卷起来，呈羊角形
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) q5 j$ Z" w6 }5 }* b) Y8 a排队队哈! [6 q# k; h' I7 j4 m# [

  w* U7 Z( n; {1 }/ V# K1 Z7 z+ ]! _B、四方形
2 N: Z: l9 C7 ?3 k1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形 ! h4 R1 `. S+ s1 W2 l# b: j2 b
2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 9 t: u4 G9 {- t
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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, {# i$ c1 G- P4、中间放入蓝莓馅  {8 N7 X$ y; L" T* [/ F/ M

0 \5 \+ H" e6 f& w4 b. `排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)) e7 o# w# O7 p' b! y) m
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。4 u3 y& A9 k# }4 ^) ?# v$ [
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又。。。
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$ N; O- V0 J8 O  f, R4 u层次感
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