在这里本人介绍两个蛋炒饭制作的小细节

其一：蛋炒饭制作的蛋如何放？什么时候放入饭？
其二：就是蛋炒饭制作需要加多少油？如何放作料？

解答如下：1、油按照蛋的多少来放，多点没有大的问题，但是绝对不能少！其次，什么时候放入饭？本人制作过来的感觉是，蛋放入热油锅后不要翻炒，而是过个几秒之后直接放入饭，这样才能让蛋和饭混在一起。

2、放作料的时候，一定要等饭炒的差不多的时候，且蛋炒饭内水分最少的时候，然后将作料（盐和味精等）放入水中，然后搅拌均匀，然后沿锅沿撒上一圈，之后加紧翻炒。

本人认为，只有这样的蛋炒饭弄出来才是真正的蛋炒饭！！

油多了炒饭很难吃，会有种腻腻的感觉。蛋放入锅中一定要迅速翻炒，这样蛋才够碎，和饭混的更均匀。
炒饭还是在一个“炒”字，放入米饭后一定要不停的翻炒。

“油按照蛋的多少来放，多点没有大的问题”————我认为问题很大，平时炒的时候都是2小勺，我认为这样比较合适喔

我做是先剪蛋；然后在把饭放里小火翻炒；在切些香肠钉；黄瓜钉和盐味精同时放；在炒二分钟左右；就可以了；我家宝宝非常爱吃我炒的炒饭；每回都吃两碗；呵呵。
其实在家里做蛋炒饭不用克意讲究里边放什么；只要有蛋加些葱花就可以了；在配上一个小菜吃起来那是相当的有味了。

我是喜欢先把饭放进去，最后放蛋
出锅前放一大把的小葱

没有这么多讲究吧 我做的蛋炒饭家人都说好吃，觉得是个人熟练度的问题吧

蛋炒饭的作发是很多的，根据各自的口味可以自己调配

喜欢妈妈做的蛋炒饭，最好吃了~自己也该学学怎么做饭了

大家讲的都很好！我是北方人，我的做法：先炒蛋，油温不要太高，将蛋炒散，不能焦！下一步将虾皮用葱花（可多些）爆香，油适量，将隔夜米饭炒散，加盐、味精适量，炒匀后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可。也可加入火腿丁、鸡肉丁或蘑菇蔬菜等。

我不喜欢放很多油，而且有时候我会先放饭后放蛋，总之个人感觉好就行了。