相信很多人喜欢吃牛蹄筯，牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。胶原蛋白能增强细胞生理代谢，使人的皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，不但令MM们心仪，相信GG们也是心中暗喜。按照国人吃什么长什么的理论，牛蹄筯有强筋壮骨之功效，经常吃对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
牛蹄筯做起来并不麻烦，说说我的做法：
挑选新鲜的牛蹄筯，冷冻的也可以，因为牛蹄筯没有什么水分，冻了之后化开不太影响口感。

放入高压锅高压一个小时，加少许葱、姜、大料

“发”好的牛蹄筯

煮过的汤汁不要倒掉，可做“高汤”，炒菜时用。

几种做法

一、葱爆，将牛蹄筯切成葱段大小，与真正的大葱爆炒

1.切好的牛蹄筯与大葱

2.成品

3.顺便把今晚的菜肴传上

拌三丝，白菜丝、豆腐丝、葱丝

西班牙火腿

全部
二、胡罗卜滚刀肉刀法切成块，牛蹄筯也切成块状，先将胡萝卜块焯熟，微炖即可
三、将豆（黑豆、黄豆均可）泡好后与牛蹄筯一起炖，类似猪蹄炖黄豆

[ 本帖最后由 rnnn 于 2011-11-18 14:29 编辑 ]

我吃过的比较好吃的一次，是水发的干蹄筋，凉拌，因为调的是泡椒汁，所以特别喜欢！

小时候我吃过一次新鲜的 就是刚宰的牛身上拿来的 我妈逼着我吃
说实话 有股很不好的味道 也许是做法问题 就是一股骚臭味道
之后一直对这东西有阴影

一直不知道牛蹄筋的做法，长见识了，晚上就买来试试。

这个就有讲究了，天津这里是不发的，山东淄博那里红烧蹄髈可是一道名菜，那里是发的，而且发的那是相当大，味道也是各有千秋了。

牛蹄筋是这么发起来的么？
高压锅一个小时是等高压锅排气之后一个小时还是一直上火一个小时啊。。。

看的我口水都流出来了，有机会一定要去尝尝看

牛蹄筋一直是我的最爱，白水煮烂后切小块，辣椒、花椒、葱姜蒜一起爆香，放入蹄筋、盐爆炒起锅，下酒下饭都是无与伦比。

牛蹄筋确实好吃啊。QQ的。煮烂了味道更棒。

牛蹄筋好吃有嚼头,就是要烧入味,我烧了几次都是味道太淡