口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　4 a& G: b; k7 J) W1 B
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
8 y7 C: t, W& |% T: J　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）1 U; F: F; }. `; f1 L: _3 W6 r
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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       呼唤红心 ～
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+ @( A" A1 q, |% Y4 J. \; c* a+ Q4 D0 ]! y, }* Q/ ?' ?. O
看着一定流口水！~~~* l# U: B4 s4 u% Y0 m1 V- p9 v

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  ?* `5 V+ C) P0 H4 k( [做法：& w9 H5 M/ F1 d+ r% r4 b1 g
一、材料
  w5 y3 i+ p# _8 L, m1 g
  `; O3 `2 b. R8 f　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
2 U2 c7 o& w$ J0 P. r/ [$ W, O　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
8 ^; ^+ @. p7 ~: W9 N$ L% X1 L! [: C9 x( U+ l- }  {2 h
二、步骤：
. [$ B6 [& p8 Y( I; f- |１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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- q- E+ F, q3 b- [4 c' i用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。& ], I4 E7 s3 L! Z+ K  l
) e+ C% I* g, T( f* |
２、蒸鸡肉：
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: v1 P4 |+ a, B: I3 {1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
" o  F8 [1 L7 V9 _2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。% f% \9 Y2 d& \( N" Q3 ~
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。# r/ m7 O  y4 e! [( _1 Y2 T

, h4 h* A& s1 S2 S& p３、调汁   T1 `7 x- y2 z) {' R" G
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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
% j5 z( g& d! v: |# d* ?$ W3 d+ P2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
/ k; c% @$ p2 v/ b$ L3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。  h; x' i% k) v  c7 F7 o3 X4 \
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
2 s  W$ N! V  E2 G: \& ^   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊4 i4 ?& n+ ?+ \2 A4 Q3 _
正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色+ }/ N& m; ~. k. i6 t
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。