主料:4 t8 L+ I3 y1 y* R3 V

# R9 I4 k5 }, @4 u7 T猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；+ }* O6 t8 q* g$ t

- y6 k7 H, Y6 |2 k配料：生姜、大蒜、葱各适量；
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+ a+ g: s% f7 w# }+ P调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；( x0 U; @. \# r5 ^5 b, B1 J

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1 a' l  c* k/ b: X- j6 a做法：
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1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；
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! i6 q3 {- E  X. e2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
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! \, K' P$ ^3 T# W5 x& I8 j5 A0 p3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;排骨放入油中炸熟
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4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;9 D0 t4 i! o5 ]2 ?& \& Y7 c$ I! G
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5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;
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6.另起油锅,爆香姜蒜后下入辣椒将辣椒炒匀后下入排骨
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7.炒匀后下入葱花炒匀再炒匀即可.
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操作要点:
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+ O! }; @/ ?6 ~7 j  P1.排骨腌制的时间要够,这样才比较入味;" G; r: _% ?' s$ B" Y0 D
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2.因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份,所以需酌量放盐;4 f5 I& [; P, B5 b

$ H0 k4 y4 I/ Q$ a3.炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右,可将排骨里面过多的油份逼出。# f3 j/ K$ F" m* x# |  D" I1 q

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盘中的成品看着馋啊，制作过程很详细，可以试做下。

这样的做法会不会太辣了呢，吃过羊肉、牛肉、鱼肉辣的，但没有吃过猪肉辣的，不知能否适应。

没图啊！不过都流口水了！
7 M1 Q5 [- {& W( x' m有图就好了，不过这个排骨要切多大啊？9 X" v" U: |- K  e  ^% {+ _  B
感觉应该是长长状的样子！

和回锅肉的做法有点类似啊，肉一定要切小一点，不然炸不透。

没图不过这酸辣排骨我只吃过从来没做过，看了之后可以试试，看看做出来味道怎么样，希望同想象中一样，不过这厨艺只能意味了，呵呵

楼主威武 做的很好 回头试试看下 做的怎么样

和我媳妇做的差不多，我媳妇用的是朝天椒爆炒的。相当辣，但是吃的很过瘾。。

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看

酸辣排骨什么的没吃过经常吃糖醋排骨，感觉的话应该还是不错的有机会尝尝！