前段女友从家里带来了火腿，老实说，我之前就吃过火腿肠，根本不知道火腿是什么属性，结果第一回煮非常的咸。' y, }7 L- X) R* S; d. M4 y
经过我的摸索，利用火腿的咸、鲜、甜的特性自创了这道汤。方法简单，味道鲜美，大家可以试试。
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- M  a6 R  E6 b备菜：火腿、芥菜、蒜头、姜
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( h- }$ B9 L* S) r/ ]- ?4 |, i6 p备料：油、盐，味精或鸡精可以不要，图中酱油是打酱油的，不要加哦! v; p8 K' I- A9 r: i1 l

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8 |/ A1 |4 c9 S3 R1 B7 A火腿切薄片，酱切片，蒜拍了去皮" D/ k3 Q- f2 J7 M0 Y
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火腿去掉黑边，解小块些' L% i& B! s2 _/ a  F& c9 D

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+ a% H4 E) E. w" c冷水入锅，因为火腿比较硬，非常咸，必须要冷水。蒜头和姜冷水入汤才香2 ^: J& ~- N, a' q; I
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4 S, n% C5 Y! [4 ~/ d水开前把水面的泡沫去掉，至少卖相不好看
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适量放油水开后先放菜梗部分45秒这样，保证成熟度
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( e6 g; M: E0 v' T最后放菜叶，适当加盐，看喜好加味精煮一分钟出锅( @$ F4 ^2 W$ a7 J7 A1 m

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; h! |! H! p3 |: h1 X4 D3 g" z近一点
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! p' i1 l! O4 f) @  ?" v2 n特写,因为拍照耽误我煮老了些...$ t' }) }" E& }) o1 e

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5 S6 U9 R$ a& w8 Z7 v( y% t" j验证
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[ 本帖最后由 pioing 于 2011-4-6 00:55 编辑 ]

火腿看起来不错，瘦肉中间掺杂了不多的脂肪。如果是自己家做的，那就更不得了了。

张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

引用:

原帖由 meng1 于 2011-4-6 12:14 发表 & x5 o- a8 \" ?0 X& h- M$ d
张图片上的是熏腿或者咸肉吧？正宗金华火腿切开的色泽不是这样的，而且不大咸，只有浓郁的香味。

/ t+ a1 K; c8 X( @9 F' A# ^3 ~$ L不清楚呢，是不是只有金华出的火腿才算是火腿呢？我对火腿没有研究呢。

楼主啊，你这个照片让我太有压迫感了，好像都快贴我脸上了。火腿和火腿肠根本就不是一个东西嘛。

芥菜，是不是应该不是我们菜场里经常看到的那种青菜呢？用普通的小白菜，应该也可以的吧。这样的汤该饭后喝，还是饭前呢？

食材簡單最好了，能想到這樣子做真聰明。
( w( H0 E; m2 u  r2 Y. @可是要好吃才算喔，; d9 L! u! `( C+ f
我去驗證了就知道。

楼主这道汤看起来好油腻，6 W( A1 m* [7 x: f
感觉吃了会上火。

百分之百的原创啊，但是那个好像不是芥菜吧，芥菜应该是野外野生的一种小菜，那个烧汤真的很想啊

确实不错 学习到了 楼主很用心 菜也很好看