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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~" {8 r0 t: Y. Z6 |3 f2 ~

6 Y0 o2 e& a9 S2 P原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
! I: h  L8 t/ R6 |7 K/ k! ^做法：
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1.鸭肉一块洗净后切块。
+ @5 @3 e1 h& n4 q8 u) [7 X2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。0 {2 Z* J/ x7 {9 J
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。4 b; M& R5 {% D9 C- ], n! B
4.香菇清洗干净。* W! a2 D( Y5 x0 s6 z3 ^& U4 y

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: H1 P0 W; G* V# @& J5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
6 F6 n/ j3 `4 y; c6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。4 c" U: q, Z, X' ^3 @
7.加入适量蒜米爆香。
+ A3 k8 y8 ?( v7 D4 E) M, S' w: k8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。+ A( J% L7 L; Z. E' b

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9.加入白砂糖翻炒。
% m$ ^1 j" C2 |  t10.加生抽，可以多加一点。
, Y* }; o* |# V11.倒入切好洗净的香菇。
9 U7 d: L# N# Z12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。
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8 ^* c4 O; A; X+ `13.香菇稍变软后加入啤酒。
/ f+ U% H2 V$ d" b: L, R8 H14.啤酒的量跟食材平齐差不多。
! g) {& ^  z7 _. G4 k2 g+ ]% d! Y0 [15.加适量盐。/ K  j- p4 L4 Y& X% k" O: J' |
16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。
6 J. |8 Z. y6 a/ J! V17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。
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. r. o, d; |' S5 z& D: Z' B小提示
7 E  Z" E+ X2 G* V4 I1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
3 c6 g9 B& M- [: h. s% B2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。" U( l7 U, |7 q$ \0 s3 Z# d
3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。6 @, I! ?5 H! E* q/ p* h8 ]  B" w
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
9 z+ m$ C) [6 J4 s8 B8 k! a1 j等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行! e7 i6 o7 K3 Z9 c  b; ~) R% N
老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。