原料：冷饭头，最好是在冰箱里冰过一天的冷饭头，这样做出来的蛋炒饭不会腻。
% A" h% }1 m4 R5 G配料：盐、鸡精、油、葱、虾仁、玉米、蜿豆、鸡蛋。
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9 X9 J* x2 ^4 y' q. t' ~' N5 n把锅烧热，倒入油适量，等油热以后倒入玉米碗豆，炒一下再倒入冷饭头，用锅铲背把冷饭头压散，并不停翻炒 .1 ~) |. J. G5 \4 {  |

% k5 s# @6 _  n: F待饭差不多都没结块时，再倒入虾仁，翻炒一会儿。
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加蛋，翻炒，把鸡蛋和饭拌匀。
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8 S  q, g+ d5 B1 D- S& K& w炒到鸡蛋差不多拌匀的时候加盐、糖，继续翻炒。要拌匀，不然一处淡，一处咸的，之后再加葱炒一会儿，葱炒过之后会比较香，待葱香出来以后关火，加鸡精，拌匀。
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2 S, J/ \, u. k/ d; c( W出锅。再泡一碗紫菜汤，可以吃了。 4 r, @8 y0 u& Z2 u

加一点火腿腊肠味道就更好了。