牛腩的做法有很多，学会这个番茄牛腩的做法，其他的做法也就会了。
4 v) L. V, b$ @3 O% s番茄就是西红柿，番茄牛腩的做法也就是西红柿炖牛腩的做法。+ Y3 H7 @$ ]& Q

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) d% J  J- l- ^- X: y# D2 O牛肉一定要带筋的，比较嫩~~洗干净，切成2-3厘米的小块。锅坐水，牛肉直接放到冷水里煮，快开的时候，会出泡沫，撇去浮沫，关火，牛肉捞出备用。 ; Z$ B& D7 L8 }) A9 @8 w, b

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8 c& i* Y( ~! ^- B0 R接下来是一张调味品的全家福，橄榄油、生抽、料酒、番茄沙司、冰糖粉、盐、黑胡椒粉。. z+ h( b2 w* X1 t" c5 K; @4 U
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葱姜蒜末、洋葱片，切好备用。

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开火，锅里放油，在油不热的时候放葱姜蒜末，否则容易炒糊。小火炒两下，出香味就可以了。
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9 G' j* N: s# p3 R) L放洋葱片炒，洋葱有点软的时候放入番茄沙司，继续炒。
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洋葱炒熟了，放入汆好的牛肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，翻炒。 9 \9 F! f& q' T) t. ~( c& f
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同时坐好开水，用高压锅~~
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  @; x* O) r# B2 R7 S# R' y我加的水有点多了~~其实刚好没过牛肉就行。5 ?# s& k  ~8 ?0 X( I0 y

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. W5 }5 l% W9 _) ~水开了，把炒好的牛肉放进去，并把浮沫撇去。放入葱段、姜片、蒜瓣，然后开炖。
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' O  U8 U6 W. p+ ?1 X5 J' l在炖的过程中准备其他的配料。芹菜切段，3个西红柿，切小块。
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一般的沙锅要炖两个小时，我用的高压锅，50分钟就差不多了。3 D( J0 K' G) `& f9 p: ?
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) y- b, E# b+ b0 V/ k+ R把芹菜段、西红柿块、冰糖放进锅里，再煮半小时。大火收汁，OK
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4 V5 x1 g3 }. r: k: v; w% a出锅了！！用芹菜叶点缀一下，挺不错的嘛~~汤多了点，不过拌米饭吃还是很香滴~~~  Q  d/ r; K7 P
其实这个菜还是挺简单的，就是时间长了点儿~~重要的是——很好吃呀！！

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8 Q, |1 z5 l3 O2 M& V[ 本帖最后由 bgq 于 2011-2-2 00:44 编辑 ]

以前经常吃用西红柿炖牛腩的汤料来煮的面条，闻闻味就令人垂涎欲滴，我想要是吃了这道菜，一定会令人念念不忘的

怎么大家都这样啊？我也喜欢吃到一半时往里面放面条。很有味道。

非常喜欢这道菜，看着就美味可口，感谢楼主无私分享！谢谢

看了就流口水，牛腩和洋葱的搭配，有牛腩的韧劲和洋葱的香味，的确是道好菜

这个菜就是应该汤多一点的啊，本来就是个汤菜嘛

还真没听过这道菜哦 看上去不是很难做啊 改天自己试试看啊

西红柿炖牛腩好好吃，尤其是知道了楼主提供的做法，很感谢，今晚实践来不及了，留着明天啦！！

馋这个好长时间了，终于知道怎么做了.....

其实先把牛腩炖烂了，再加入调料洋葱，番茄爆炒更香的。