8 l: D  p! `; P& u' y主料：鹅肠400g! w6 o7 G' [# [8 L9 Z
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根
) g  M: l3 N0 F4 \2 M6 W4 W4 i配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许
4 e2 h+ }  _; U* z" L做法：3 b$ j! e2 D4 P) ^( i! w% K; f
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；
# d9 ]7 c% C" \" O1 A* h2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；
0 Q" b- F# @# o9 Y# F" C) K3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；# u# |5 i1 n8 x& w6 E
4．用手抓匀，腌制15分钟左右；1 Y: ]( B! N+ J2 P2 u: z
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；, i; x! J' I# [. ^
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；
5 N( r& j- P( }+ @6 b2 z4 Z7．撒少许盐；8 d0 ?0 q! Z1 [0 v, ^5 ^
8．撒少许鸡粉调味；3 p* `' J4 V, Z
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；8 x9 ]& v1 [. i
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；
- V& k7 _0 G- C# M$ ?4 u! e11．炒至鹅肠变色、卷缩；# a7 b- J/ H9 Q( Y9 q7 ]
小贴士：
/ ~% F, K: z7 Y2 \* l& ~1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
% A9 a& w- o( |# f; ~9 b! b2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；) i: z. O7 i( Z# [) D5 e
3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
7 C5 w: }8 i& s' D# X' N3 G4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
/ i9 Z" K9 F' Q4 a  R; V5．一定要大火爆炒，以保证口感；" \: R- ~+ i. P
6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。
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12．加入豉油；0 ~4 y' @" t' X9 }/ T- d6 v
13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；9 N4 }; l4 b4 L& Q2 t
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西