上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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* F" B% b2 W! F# j今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~  ~2 o& Z- N6 Z% N
先秀秀我的刀工 ~3 z; s1 m) Q/ I2 I4 @% j& g+ |* N
这是鱼片连刀
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  b# L% G3 h: ~0 Q. x下面开始 ~+ r* i5 I* `1 K! Z
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~) y  L& G/ t+ R2 c- E1 O& R+ E7 u
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
! [$ ~- _$ @. i; K5 |" S/ u% f萝卜去皮切块
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）0 j4 }, V$ a  v! b5 m

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* y6 D# J) [6 j, y! h9 f* y# w; v这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~
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把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒; O$ t7 m6 W, x! w

, \: j5 k; h! J/ r' {# f鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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* C* H7 [& e! T# ~% M  J, O在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）: M+ ~) I- g% O1 c( |
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅2 [+ o* {5 D' o% e- Z
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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~, V  c2 S/ l3 q; Q8 z8 O. f1 U) A
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蔬菜就更不可少啦~
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。1 b. R5 Q& `+ K6 u' Y5 x3 E( p
不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来