* B! ?& g: d' t  a2 M9 Q4 n# _2 _8 ~
. h& b8 x7 g" x1 v2 [% T" }
! M( @  W# R9 C; |菜场买回家熟的牛肉！如果你有时间也可以买生的回家慢慢煮。。。。。; `7 d6 L, n* \1 Y# N4 e6 Y; p

1 \, x3 d) _5 S9 j- l2 G3 m9 A# r6 A3 e7 T

5 T) y) h! e9 j0 J% p
1 W# ?! w2 g5 i6 M/ b3 N* p! P$ t! T洗干净了哦！
' H+ g8 z* V2 |' k( n% a* g- K7 k5 Q0 ~
2 w6 O" |/ K2 D  Z4 W5 C

4 e8 w0 v7 S. t6 p
+ R1 [9 R8 o4 F1 t
  ^, e1 P3 e) U' g9 ?4 E" W! ?- |" K青菜。很新鲜的。我2块钱买了3斤 / T) n- Y- e# Y5 T% V

# ?) x- Q+ [% A2 s7 k& ]* C3 M" n& W* U3 |4 s: Z

; p) S2 L$ v# L! m! }$ |) x
5 z, D. u1 ?: [5 i5 t, G$ m牛肉切成大块。因为是熟的。切小了下锅很容易散的。一定要记的。
* }8 n6 h# l& ~) H
3 M, B# ]5 w$ a. [4 g$ |  G% T. {% D1 K
" r5 w/ H; Q* j- ~  d% n1 g* D% m

7 |( T& n& W4 z3 F6 n9 L! x: o  x! Q# H姜。葱。辣椒少许。我喜欢辣椒。如果你不吃拉的话，就不要放了。: p5 ]* K* ]1 i" D, j3 i" u: V% X

2 Y, ?& |6 B- l
* w8 p3 u6 J& z, k0 O
9 O# i) ?9 r) y0 N2 K) K8 l
# `" j' e2 v7 p2 R" h, K' f锅了放油。冷锅的时候就放入辣椒让辣椒在锅里充分的发挥辣度。) ^8 G( V) a  O& Q8 q# U# y/ x

# p' @  E, N& \/ d' e, C  b  |9 j

% R, L: P, W# v# j
  [/ \5 v8 ?" I# _+ t( R/ N下入姜，葱。炒出香的味道/: p% c3 p# Y) k4 H* B

; }+ U+ H' s1 w
. J; Y9 T5 i! S. W  A7 A; Y8 H* B

5 U1 ]7 ?* [5 m先下青菜翻炒。尽量煸炒透。
; F5 g! y8 m5 f. R/ [
4 z4 z: o- l" n2 V/ K* T9 U
3 y* W' t7 \3 W4 T0 O5 W
. y* O2 o  |5 n# q. Q6 S. B  f9 Q+ s1 u2 s* }4 M
继续炒) @, F. U7 w8 \# E2 N7 j* E

$ ~. A$ Q! s, x0 h% }8 ~2 N3 z) H. _
- n) R) a) I7 W  x1 c5 D1 [5 z. i9 p

$ P! E0 {/ R3 h+ O看青菜差不多了就可以放入牛肉了。
, s( Z+ i; M0 V& [- _; n9 N
- O0 k* D% \2 d0 x; R# H
- C. y7 ~. B2 [. f" E0 E2 N/ b8 z& d& N* W
, h8 n# z5 X0 j" Y# F
准备放入调料了
: o) z# R) ^0 a0 n, l. @/ Q
+ T8 r" u5 E# N3 o# ?; e; F% ?0 h6 Q/ B- M" S5 i# ?
; [! V/ s+ X+ I" g; }) K. I1 Z9 z
3 [$ Y  ^0 Q3 S6 R2 j0 {
加入少许酱油，盐，糖。鸡精。口味看个人的喜好。" o1 \6 X/ s  v2 w* I" R1 U

# m2 k0 y1 {4 i8 t9 a. f' V. Z; D( k! M

! _  ~+ o* w4 B: n% I4 o8 p  x
2 X% E/ C! w* O! W5 P$ q  y* A加入小许的水。不要太多了。因为青菜在锅里会渗出水来的。，菜水多了不好吃了。) x8 N; T- J0 V7 ?- J; J, }5 @6 B

6 q$ _, w( ^; Q6 e" A0 a: i2 n  E" h% v7 q+ B

1 w" x+ v4 y, z) r2 T. d8 W7 h9 \6 r& {4 R) `$ H$ ~& C
准备点葱花 ，等出锅的时候洒在菜上边！
) N% ~3 W, K* L( x4 U: _1 W, \* C2 ?; ~

8 G" ^% }9 S' L' q  U
; ?9 L+ S+ s* j0 {  F2 u
  c. B) f8 V6 x6 p好了 。准备开吃把
  S" k) E1 o" N4 [, E; [( b; f, l9 C& R; t. z
; n' z8 h, k% A0 ~' X, f+ ^* H

% B; g: V. |" r$ E
$ _  x* O" \8 e" _* A
5 \0 H. s# d  t1 u* o$ i1 A) B  _$ @( R( B8 Z
2 i6 S, n( b8 ~6 n; ]  B

) w+ H- R- `2 P  p5 T$ _[ 本帖最后由 chuoxiao 于 2010-12-2 11:17 编辑 ]

这个有味吗？搭配不太好，青菜不香！牛肉吸收青菜的味会是什么味道呢？

炒起上来，那个菜好像不搭配。形容分输了很多！

这是一道淮扬菜，不过做法不正宗。! `6 [- r! P$ d: e7 n: m' j
至少先放牛肉，后放菜，娇嫩的白菜叶最好，还可以放些粉丝。

牛肉最不容易做炒菜了，主要是火候不好掌握，火候不到就是生的，过了又太老，肉嚼不动。

坦率的说，颜色不好，青菜都煮黄了，何不把牛肉青菜切小些，快速炒好？

好像不错哦，而且这个菜挺省事的，没有那么的麻烦，我刚才试了一下，挺不错了，买了点瘦牛肉，不过我是用娃娃菜炒的，挺适合我这种不大会做饭的男的，味道嘛，还可以，挺下饭的，不错，谢谢楼主了

楼主炒青菜的火候过头了，青菜都发黄了，其实加锅盖煮的时间短一些青菜就不会黄了

楼上的几位怕没味道?可这个菜最大的优点就是快啊!您可以买回熟牛肉回家加青菜在锅里拔拉几下就好了呀.

我问一下楼主，这样搭配烧起来好吃吗？看这颜色就感觉味道不怎么样。