材料：小鲫鱼- x: C2 J7 M+ A0 c
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配料：盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣５颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。
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* G. T, H( q$ g% }做法：0 j( q4 y* O. j- X; n
１、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；, C6 Z2 Z5 H! V* C# }, N: U8 R
２、蒜瓣剁末，姜切厚片；8 x: V1 }" M: _0 }
３、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；+ I, l9 J# I8 V3 O
４、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ｏｋ了～: p+ D+ q, b& d: `
备注：
+ A' x% T, Y) ?# S# G! e9 `１、清理鲫鱼一定要仔细，肚子里的黑膜和腮一定不能残留；
4 m+ _( c. [: f" G* }２、炸下后油温不能高了，要炸匀，慢慢炸酥；/ H5 w, A+ R3 h2 c6 u+ \0 _
３、鱼头和鱼刺都可以吃了，非常香辣酥脆6 {' Z7 |. B" n; p6 E

楼主这道菜很简单  制作方式很好下手   材料也很好找  而且很经济    不错

照相照的不好，看着没什么食欲，不过看这着不好吃不代表实际不好吃，谢谢楼主

楼主就做了四条啊 这可不够我吃的 呵呵

葱烧鲫鱼可是名菜啊。
. J8 d# l; A) Z2 B# Q. F6 M: U! Z  I只是楼主照得不太清楚

不錯，選擇新鮮的小魚，找的蘇透。應該非常好吃

在家也炸过类似的小鱼，一定要炸透，味道很不错，可以当零食吃。

香酥小鲫鱼那是相当下酒的小菜。也可以将材料鲫鱼换成野生的小鱼，做完之后正好1口1条。

这种油炸的小鲫鱼，用的鱼不能太大，大鱼不容易炸透。

这种小鱼炸后酥酥脆脆，最大的好处就是连鱼刺都脆得可以吃了。