两种让排骨更美味的调料-豆干排骨烧/ _; }7 \1 k4 X/ o6 K
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排骨，家庭餐桌上的肉类主角，相信大多数人都很爱吃。排骨怎么做又好吃又便捷呢？今天就上一道我家大厨的独门秘制排骨——豆干排骨烧。一口咬下去那是满嘴肉香哇，排骨香嫩，豆干更是吸收了肉汁精华，滋味妙不可言。
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秘密就在于叉烧酱和番茄沙司，加入了这两种调料以后，口感与单纯的酱油加糖的传统做法有很大的不同。关键是制作起来很简单，没有复杂的工序，只要简单的汆水—爆香—调味—焖煮即可，厨房新手一样可以玩转自如哦。) R6 [) ]3 r2 K) c2 R! S9 d  D
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原料：肋排、马桥豆腐干、大蒜、生姜、香菜（可不用）。( g( T9 F9 M' M9 X$ |

( X4 [8 w+ }2 p9 T. Q3 `调料：料酒、生抽、老抽、叉烧酱、番茄沙司。% `( N$ X& n9 w& ~8 P
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事先准备：  S; O  I+ h. a- b  h4 ~; t
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1、豆腐干改刀切块。
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2、姜切片。
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做法：0 Q% l* q3 u" l- W+ V
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1、锅内加水,加入排骨煮开。
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2、水开后加入适量料酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出排骨将浮沫冲洗干净备用。
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3、锅内热少许油，加入大蒜和姜片爆香。7 n/ L6 F1 ?" ]! E! G

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4、加入排骨略翻炒。
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5、调入适量老抽。
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6、调入适量生抽。, I( W/ x3 H0 Z0 _
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. D. B8 a* q4 U  W) N) |% f' y/ e. y7、调入适量叉烧酱。
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/ F0 W0 _! Z- H3 b7 i8、调入适量番茄沙司。
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, |7 r* D9 {/ Q0 `+ v9、加入适量水，基本没过排骨，翻匀。1 w& j0 V1 S& R& ^' i& R3 R

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10、加入豆腐干，轻轻推动；加盖，小火焖煮约30分钟，至汤汁收干即可。
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啰嗦几句：1 ]4 P0 s4 H  z% t! M) K" S
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1、排骨选用肋排的话，口感最佳，当然也可以用其他部位的排骨。" E* S+ j& h! z; Y

/ T% j2 X7 E0 D$ `2、马桥豆腐干豆香特别浓郁，口感和排骨很搭，买不到的话用其他的豆干代替，但不建议用太紧实的豆干，因为不容易入味。
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3、叉烧酱和番茄沙司这两种调料能使排骨的口感得到很大提升哦，请不要省略。7 X! e9 a- Q$ ?' W6 ?( _

/ Q) }6 M7 z: B: m% B. h8 I5 Z& v4、我家大厨没有加糖，因为叉烧酱和番茄沙司都有甜味，嗜甜的，可以再加入少许冰糖。
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* L( |) z9 E) T& k3 q1 E& d  b0 T5、加入豆干一起煮，是为了让豆干更入味，翻动的时候要轻轻地，否则会碎哦。/ J+ s* Z9 @* Z5 I, f0 Z$ z
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6、香菜是装盘时用到，没有也无妨哦。
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天呐，豆腐干也能烧排骨，从来没吃过，下次按你的方法试试看

都是我爱吃的，我爱吃大块的都，大块的骨头少的。收藏了

这个菜我看行，荤素搭配，估计味道很好的！

排骨俄喜欢吃,用豆干做,有创意啊、

叉烧酱是什么东西？超市里有吗？沙司又是什么？看来我真的落伍了，又或者文化水平有限，看不懂

干排骨烧啊很奇怪的名字啊。火候把握是个问题呢

排骨也是我我最爱了，不过做法我的很单调，回头试试

豆干也能和排骨一起烧？第一次听说，回去一定要试一试

这是一道很有创意的菜，豆干吸收了排骨的香气更加美味，排骨因豆干吸收了多余的油脂味道叫绝。就是豆干焖30分钟是不是太久了，会不会焖烂？