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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:
+ l- Q0 P0 t* I' S" }$ X% {* X! @3 g2 X2 `. F! o3 W
香料 (用紗布袋包好) :5 J7 r D7 G+ O
3 u& ?7 U) o' H" `桂皮棒 1 根
; o; w$ H X X
0 f2 `4 \. }4 u, d丁香 4 - 5 粒6 I( s4 Y* V5 L. G& o, ?7 J
0 b1 z! S9 {; R% H白胡椒粒 1茶匙; \% B5 }, M/ w: @
& ?) t: Z# |/ F% S. ?枸杞子 1大匙
9 | j" P2 K# w, h$ \5 s9 i. K
' V7 e! G4 W! A% A八角 2 粒1 A! N5 v, i: }, V6 j' b; ?
& J5 p5 l+ I: _6 _/ }7 f6 ]$ f. g% z
豬排骨 500克 (1 磅)/ C# B0 Q* g( \
9 d) E( w1 T4 J* L3 R蒜頭(無須去皮) 2 大粒
5 S; m) N! o; `, Z, b) x
$ I, l* O/ t& A/ n+ O w黑醬油 1大匙) C# C) j7 ^: m! e3 G% E6 _
3 |: |. t- H; u; `& x& ~水 6 -7 杯
) C2 Y& v' c- U/ s4 s: d; U1 R; e) F$ f1 X" h+ O) Y
鹽 1大匙
3 F- I1 ^* v: w) i- S% c' v$ K$ _1 Y+ k G7 l% V4 v) G* l
生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
* c/ I4 N0 I& a8 `* w" a1 V
# b% y; v' f. s# f- }9 `0 ]
3 j, H5 G& ?) [3 N% u: M+ t( a- c& A' z$ K* G7 n5 q# W
7 G' t2 M. r& j5 d% {2 o
* ~, ^* M* I d& x做法:
: _! A) k# S; g' H' G: e
* Z3 i9 L1 k' l9 a將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
( v$ L# L5 V7 h+ H& \9 i* _: j. ` B( x E& o9 V
4 ~, q2 z9 ?* X% E: J
; X. O- p8 Z3 Q3 R5 D9 P* f( D
香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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