主料：
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7 y; S7 E) z9 y  G$ _; }　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。  x6 y- K7 C9 Q; p! T! T
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　　配料：
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3 b# l8 |4 Y4 o　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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! x; x5 G  \2 B& c　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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　　做法：
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7 T: \& ~! F9 a　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。; d& c' p9 _; e+ {: u

7 I: q. S4 V9 e) _　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。- U1 [! j3 }. k/ M

  r, f1 Q) \/ V& V8 }. `0 B. j　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
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9 f  A) ^9 `7 g$ ]　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
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$ O' D$ S: t5 k/ G- d* w比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味