原　　料:( z" ]6 _. I# a. |! M
0 w6 i! e2 @+ w+ ]
鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
% D6 \4 {% c' z7 \) n2 o+ D9 I
0 k, i0 @/ P" G9 L+ Q0 m" {7 J5 `: J0 @) E  I9 c
& w! q! v/ ]% I- ~! _0 N
操　　作:1 v$ D6 ]9 R  {; i2 v

) U$ w( ]+ u, z: _( k. {1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。
# H# M# E% p  e' y  H2 L8 n7 n5 E  t" C# G
8 d/ _. E& B" m0 A# Z

9 c0 A$ V& s" X  x9 t. Q9 ?6 Y2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
7 M1 l/ V5 {- q& D  {
# o2 s0 `. }8 P$ f! f/ ]5 [% s0 ?# L9 }  f" X7 r

8 h0 v) p( S: P9 W" }6 Y& Q3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
3 \7 j8 h4 I0 S, }' [
$ o+ j; c  {7 }. e6 h, _( d7 Y- H/ B, w3 R: H4 Q2 J4 \
5 ^1 C* M% p* k( F0 A
4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。1 X" l& B3 o- j
' Z; N  m) P% m0 M! j

) a  l5 H- R& R) j5 @6 _& \* b2 `& ^
5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。% C8 u. G0 M- }- u. F& l; y1 X! D
- n3 W' D4 ]' P+ i+ h7 N: {" s
8 I7 m# n! V7 l: j

4 l5 Z! }3 c& u9 }% j; R) H5 R6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。* v( s# J9 v) M  i  `

; M, X, s; D  Q1 J5 C4 h/ `
: m+ r- g; R% K- t& T3 ?) S* ^5 q
) v8 ]+ g" E4 d0 l7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。' s6 E* w* u' X7 |6 j7 Y

7 `9 K  _6 d. S! p# U7 N) T( V8 S/ e, e
% H+ {6 C7 S. D+ ^
8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
7 E; l/ \2 Y& z) p9 N' W  ?& J
$ H" [; J+ G$ U+ n, x( K/ T
! z0 G9 m- C- M8 T: m( W' v
: h8 @0 T1 k" j* i* @  D/ I! G0 c9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
3 V6 v3 r/ G4 ?! s2 j/ b% e3 p' H  M1 D2 g
4 L- t' U/ s% R
6 j4 C2 ^1 K) u2 R& V( ?0 [7 L% c
10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。. B7 R% q( O, O

. P8 s8 M+ Z, T

图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟
! s" M+ L- L5 J" u0 ]6 G做起来一定不好做的，
# i* w! U' A7 b- S3 _; k* K9 y! F回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.