成品
% G' K* W& F4 q |
/ |8 f$ p2 s9 N3 z
, z# a/ R( w+ j8 f! V9 r, m
% {2 }, \9 t5 r* W/ a7 y下面介绍这道菜的做法：
% M2 | p C& `2 M1 R' T+ Q# N: p材料：五花肉，红曲，白酒，盐，白糖，味精或鸡精
8 s2 W9 f' ~# T7 i7 I# {# X1 c' T) F
6 q3 A2 O& F0 r0 t# o4 _) \3 q* o) d
" F: U/ c- o# s' f2 a
近看红曲米
/ N& P/ _1 n( K% O5 r% F: e0 r! \& |, m6 a! }( E0 t
' e" Z9 {4 @" s, s: t
7 S; P: g6 t" U6 A/ j五花肉下锅煎至金黄色
. d8 K2 U9 S2 R8 n# K
( Q5 b! T& ^2 [0 F. q
# B4 ^, Z( \- Y% c0 r4 s3 E/ f' D0 {
放入红曲米、白酒、盐继续炒
* x' j, N, `, W: I3 a) Z- U
H$ f" i, z/ a9 G3 O
7 G: f" c p8 e3 e1 C! U) k, h( E$ G& _ ?8 \5 K
改小火慢慢煎炒五到十分钟左右，肉多炒久些，肉少炒短些时间
8 q1 h; F }' t3 g5 E8 {7 {- x5 U0 x* T+ T& \
转大火，放1碗水煮开，煮到收汁为止。
4 h7 M3 l2 [# }/ c9 M- u
6 u$ I3 X1 l7 J. q
9 P9 m: E0 E# T. M: Z# _
! v- Y9 B; B* } U放鸡精或味精，起锅，这道菜好喽。
9 n4 A) v" w* O2 F- b, G7 A" J
. a. e. o2 @# |6 s" L2 W1 }4 @- \
x* l4 q. k# U/ b% E6 g* h
. R7 g" h" U+ T* b4 l6 Z 华丽的分割线
/ R7 C1 `8 h* g+ j$ D# {=====================================================================================================================================
& v0 B) ]; h% r9 G! s5 R红曲知识介绍：
$ s& N3 ]8 D5 Q: d红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成；红曲水是用红曲米染色而成，一般都是把红曲米制成红曲水使用，其方法是：将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1升清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水；红曲粉是将红曲米经粉碎后成为红曲粉。
4 W. L) v) h' [" ?2 f1 @
; N4 q7 A; T1 j7 D* O红曲营养分析：
2 n- u$ O* ?4 F( ?& K1. 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；
8 K6 {/ y8 ~- j7 u! i! R2. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；
. ] h; w- f; ~9 R; O7 g4 ]& o6 u3. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
9 K! t( R+ Q0 s/ P* {: G2 Y- M3 s+ c, ~5 ]- F
红曲适合人群：一般人群均可食用
: H5 E% m1 ?) w
! A( ?& s. e3 W" } z7 S红曲食疗作用：
4 q8 |' l8 A; t7 k4 G; `- m
红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
% `. O6 M2 s7 P8 I5 G具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
# u0 F- i/ k: \( I D! x可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
