凤爪香鲜软糯，米粉细腻柔韧，可以做早茶的点心，也能是正餐的主菜。2 q. g$ L5 H  v
: K1 Z( \' S. q7 |
准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时
! V( }4 R' x* `: e- x
& }! C* ]! D% c. Y* y7 P0 S食　　材：米粉200克，凤爪300克。
- p; k* G, F- J; S
4 p8 e% E- U" p6 y8 l* D3 e调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。9 J$ i( U' B3 V. U: K% w
# J: z( m3 g( n8 O& }# L
原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。2 s3 e6 E3 m# _0 K- o- T5 {
6 f) m2 X9 Y- a7 b, v0 A
做　　法：* Z' B6 T5 @0 C+ c4 h% Y5 [
8 L8 q" l7 y- |
1 米粉用水泡好备用。# M  t: q- B6 e6 Y- q
2 d- c. t" J! Q3 [: O9 m
2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。
  n7 `$ R5 w1 O- V( p1 R( e( U$ b8 H$ t4 W3 q4 e) ~  ^
3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。 ; b( T3 [& h' C
# P, O) ?1 E" }' U/ k  D2 g
烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3 {6 p  R# P$ i0 q6 P
) |+ w$ j' G2 G* y; B
凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温。 : j! U" A# y/ {( j* a: {

7 m2 K( c* i' z9 |. |( u- H1 c8 f

沙发呀第一次坐，不过看起来不怎么样

凤爪我比较喜欢吃，像这样与米粉一起蒸很少见。

不是很喜欢吃鸡爪子的，进来看看是什么做法

这个我吃过 因为个人口味我还是觉得那个山野泡椒凤爪比这个好吃

凤爪蒸出来不太好吃吧？我平时喝酒下酒菜用的是卤凤爪，味道还可以

凤爪蒸着吃还是第一次知道，图片太少，感觉不出来怎么样。

记得以前外出旅行 都会买点鸡爪子吃 不过这个更地道 下就的好菜

凤爪好啊，点整都咁过瘾，

这道美食第一次见挺新鲜，就时间有点长，不太适合家里做。个人感觉