主料：
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鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克9 U2 j' [" ~- x! A/ a

3 h9 s: C5 t7 S: d2 [; b! b/ G, G/ t配料：( L- N- F' J4 l2 @

* W# D+ Y) {$ q# K# z! A) W" Q剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙, O% ]- O, B$ E

7 U( r5 K4 m( j. N" O- ~味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。# J# k  R# m* |3 s* }  }) _2 g& k
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! O$ ^, ]3 C1 r& Z制作方法：% _* j. G. I9 e5 ]
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
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. Y- L# x9 w' H" w2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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8 E4 Y2 {0 K0 u3、 葱蒜切片，姜切成丝。; Q/ g/ z5 q( @0 d# V4 h
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4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
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6、 小火炒出红油。
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7、 放入葱姜蒜炒香。
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% C1 p" x% K" d! _8 l- L; v/ j- I8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。& n8 G# A" j1 J5 W( l3 Z5 j
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。
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关键：4 ]5 y5 l9 F$ V7 q: z) M) |

0 l7 ?  y# M8 A! v1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。( p' g$ n5 `9 V& S( u- N' d

% |( D4 U2 R. Z2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.