朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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6 ?* j: [' S" {" S7 W& N食材：
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牛里脊                        300克
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杭椒                          100克
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葱丝，姜丝                    各少许- R# a4 C$ d. l3 G5 a  [
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淀粉                          1/2茶勺, V: K: ~5 ?5 Q  _' Q( f
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盐                            少许7 S: ^& Q# A& Z8 G
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鸡精                          1/4茶勺+ z% ~3 p2 M& U' y

4 ~7 _- \8 ^& b  w+ W* c嫩肉粉（小苏打）              1小勺7 R7 M# L- t# d3 T* h) n

1 Q: K( H# u- u/ Z3 d蚝油                          1茶勺' p2 E& G9 M1 g% k4 X& L
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料酒                          1小勺  `+ X. o' e! f
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糖                            1/4茶勺) _( B/ u- T& |4 {2 R
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生抽                          少许, u  U$ w( W% L
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白醋                          1小勺      , v; |& k  x. D9 L6 W

  Q6 b$ v* k# h; ~6 o2 A水淀粉                        1大勺9 n4 @, W; _3 }
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色拉油                        2大勺
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; S- W: v2 [0 M" x做法：
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/ M+ Y$ h- q. _( A3 u0 Y1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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( ]3 A4 X3 x2 k4 U. g- X) l  ]2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。
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8 I8 C4 ?7 X0 a) K! {5 D, T滑嫩牛柳的秘籍：
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1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。
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2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
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/ ~/ p. B, k5 `4 p0 |6 D( a3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。5 t+ S, N( i# [4 {+ b
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4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。* l7 x& D8 L) u+ i

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8 Y; g. |+ Z0 {' {7 p$ @朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

菜看上去不错,感谢楼主分享,回头我也做做看

周六的早上，刚起来，肚子超饿的，杭帮菜让我想起了在杭州度过的4年大学生活。

不錯,杭椒牛柳看起來也不難做,而那個滑嫩牛柳方法也行,
! j7 l2 M7 n1 q) M辛苦,給紅心一個,請笑納.

新派的杭椒牛柳  牛肉的颜色是否可以再重一些呢 还是就是专门这样做的   我觉得牛肉的颜色可以再红一些 这样这盘菜的整体搭配会更好看些吧

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

菜是不错，可是要这么多料，比较难准备，怎么办啊，只能慢慢收集了

这个主要是牛肉吧，不能炒太老，而且酱油多一点是不是会好一些呢

我很喜欢吃，就是没做过，看起来很简单易学，我要试一试

看上去简单易学，冰箱里正好有块牛肉，明天试一试。