朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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3 E5 X2 l; H$ K0 I( G材料：6 J, ~" t/ |0 w0 Z1 ^; y

' n( w6 O' q0 g7 {* ]6 @  j" Z- |+ R) }$ ?主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根
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* m/ G: D; l$ ~" _& w4 c调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺2 A, t7 ?! ?  ?
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做法：
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1．西红柿洗净、切块；3 S0 A0 Y! C5 a
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3．姜去皮、切丝；. _( g! [5 r8 z5 u2 p% K

8 D8 ?9 j0 V, T6 @* x4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；1 z! P% b2 ^0 ]  K8 g5 |
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5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；) ?! n# n: E7 I  s
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7．将鱼斩成大块待用；* J% {% O- }7 i/ h6 f4 U' M

! _( w% a5 o3 b2 r) K% M8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；" j' ]* o' I: `4 [+ U9 C7 K0 y

/ s: Z1 f# b6 M6 j+ }10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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8 j, d5 f. q% p* g& z12．锅刷净，重新倒入橄榄油；% H% T$ u' K3 a5 J7 B. s) k/ w. n# J: D
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* P* j0 Z4 u. [) P+ G: l: O13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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2 ?) u7 {7 R- o/ j+ |15．加入生抽；
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16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；% y& w3 Z' `& G" B4 D
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17．放入青红椒和西红柿；7 a" \1 p& Z8 u* H1 D) o: P: z3 ?
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。- _% E: L1 P+ j
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烹制心得：" w- J) [- k  Q; R  H  Y

# p) ]8 R: w8 O6 C* n1 g/ W1 M! ?* r1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
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' l  t$ |$ P6 }( F7 [$ ?* o( `. A2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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2 i+ x0 G2 n; N. @% y3 a3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；) G6 C: g" P% ]; Y- y3 }1 o" ^
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；" u0 `4 E" J9 I
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
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太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼