肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。5 x. I) A; @' V" q1 Z5 v

9 i# ]9 e4 o( X* l* e准备时间：10分钟　　
/ b$ Q. M  `1 A, p. l; @
2 T( \/ [* J+ N- e制作时间：2小时) S& X4 g' j4 t' f/ q

! O6 p% V- u, r$ Q食　　材：五花肉350克。
8 l* `# z3 V+ V- T0 `
3 h: [+ Z8 V  D5 V! l4 T6 C调　　料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。- b3 P" p  X2 _) H% A( t% O

: X% d) C8 u, C5 F" t. w+ W0 ~原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。3 u1 r# z1 b% M1 z% H

7 `9 ~% l: ~# K+ y1 E5 U做　　法：
$ C$ H4 r6 h, h3 K3 E# Q" I( \& c1 O0 t1 z( w
1 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。, t4 B/ ~8 O/ g' D

9 A! X; K4 J/ ~$ s2 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。$ ?4 P, k4 J8 C4 G* h2 j" \
, a5 i/ {- t- s" r9 k
3 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。 ; C) H* @, a& U

& u! n, g, i5 x' l' Y9 y% _* ]" M烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
. L- h1 O5 m2 [3 u7 Y! s
8 H/ B/ M* {3 P' S7 ?在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。 1 e( W7 b9 Z1 h8 B9 C

- P- [! z; V- \8 R; L0 E

请问草果是什么东西， 做起来到是不麻烦，和东坡肉的做法有点相似

上海本帮菜，浓油赤酱
/ t- f3 g! ]- c7 U  O2 b; u3 G2 K1 c' N口味和苏州的“樱桃肉”差不多吧

乍看起来的确像是东坡肉% _  E0 [" G5 c. X
这个是上海菜吗，沪菜很少吃，味道上应该偏甜，这种油腻的菜的确少见

好想吃上一口啊，看那颜色，晶莹剔透。一定好吃。

谁把这一大块肉都能吃掉我服了，看着也太肥了

我感觉看起来确实有点肥腻啊 没有配搭么？

哈 我这里还真有一瓶石库门老酒 从来没想过那个也可以烧肉啊

我有一个问题啊 你说的那个汁水 最起码给个建议的比例吧 比如酒和糖各放多少合适之类的0 L/ P# F( |& y, L7 x: s
你写的太笼统啊

请问.有图片教程么.还是很喜欢的.