开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。( z/ |) b8 ]: q
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准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟, ^% Y% ^+ P3 t# [1 O+ V# r8 o

" V; N. l" Z" n1 u食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。+ z0 h2 S& D* f5 B

. ]# R9 L# {2 O9 r" D/ H调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。
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; n% N3 n: H+ Z& Y# m, E0 A2 l$ {原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。5 @1 K* m6 g$ v+ V! ?; X

2 M: w1 v6 x, C3 r# q" c做　　法:
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2 m" J. D1 o4 \* m1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。
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/ l8 |/ Q/ u0 X3 N$ ~2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
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! ]. I5 @+ `$ A- b; }烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　0 y! \; n9 @7 T* A; o9 R
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切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。 - c: c# m. B5 |

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说得有点简练了, H* E: g$ [1 @' Q* k3 P: O, a
能不能在详细点
: \" x! Q* I' P- S* `山药是好东西啊- L0 H- B' I3 o" `/ u
能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来