今天介绍的是红遍成都,乃至四川的钵钵鸡..0 v* x* ~% o# Q9 N) \
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不过钵钵鸡这种小吃，并不是成都的土产，它版权原属乐山，只是发扬光大在成都。
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  t* P: D9 B; q+ A) q呵呵,这个东西我爱吃,0 K8 B) r3 U9 ~, ^. @$ V7 ]
介绍介绍,乐山的钵钵是全川最正宗的$ O! g; y* Z2 Z  g. o" U
前言: 钵钵鸡算是在四川很普遍的一道小吃.将肉煮熟,尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串.肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀.放进藤椒 油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴.
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+ N& D8 M3 P) P/ n* G" A/ w一般来说,钵钵鸡和串串一样,是数签子来算帐,一串素菜2毛钱,鸡肠子什么的5毛钱一串. 鸡脚等大一点的的是1元一串, 看着满钵的红油,其实一点都不辣.还是那句话,辣,并不是四川小吃的特点.5 F( b8 \% \) ]) y( U- J+ G3 H

; L6 U6 k( K) [% e) m4 E/ V不过朵拉今天没有串起来,因为是家里吃的哦。省了一道工序,其实在我们乐山老家,也有专门卖这样的钵钵鸡的，也没串起来，就是鸡片,自己买回家,拌上作料就可以吃了不行了，口水要掉了..哈哈...明天再去买一只鸡!9 w% S. j# L  `9 @% J* |0 U

3 E- P; n; q" I好了，现在跟我一起来准备吧
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1、原材料：
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鸡一只,(我今天用的乌鸡)
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4 I1 z! p1 B' K红辣椒.青辣椒(装饰用的)
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- w2 C" [$ f% w4 f0 X' [2、鸡洗干净，切成几大块，放进锅中煮熟。加一点姜一起煮0 |7 d' b* H( u: O

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: j  g) c* v# c% f4 E3、煮好后捞起来，马上放入冷水中冲一下（利用热胀热缩的原理，使鸡肉收紧）
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0 {7 m3 g% I9 N- T$ _2 ~  N0 A9 \  ]* l9 H' k然后凉冷，还有，记得要留一碗鸡汤，等下有用哦！! X# Y% ?: U, E, T! Q$ B2 z

( D; x7 G$ p: Q1 n/ e" E8 W　　辣椒切成下面的形状
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4、这个工序比较费时间，要晾冷的鸡肉切成小片，不要骨头的哦。薄薄的片，切好以后，就开始调味道了/ u" `1 ^1 u( y5 A

0 T! T& i: {$ U. _　　在鸡汤里加入盐，红红的辣椒油，芝麻油，还有必须要有花椒油。。- P9 T; T7 N2 l$ T

6 \/ Y7 u8 v  J7 G2 d0 p　　倒入切好的鸡片里面。
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　　再撒上芝麻和装饰的辣椒。呵呵。。家里自用的钵钵鸡就好了。。
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　　没有串起来。。。省时间，来不及了，想吃
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再来个特写吧9 u& E1 L+ Z" C. g  w
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:s_4: 这么辣啊,我这个南方人估计顶不住啊

哗 。太夸张了吧，全部都是辣椒，再说现在的天气吃了身体顶不住的啊。不过要是娶了辣妹子做老婆又不同。嘻嘻