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羊肉做法大全 （冬令补品，值得尝试！）
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1.爆羊肉 （苏菜）; P0 F; c$ n' t: u
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主 料：羊后腿肉500克。 配 料：葱白100克。 调 料：盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、 油50克。: Z: S$ W# R( O
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制作过程：⑴将羊肉去筋，顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成0．1厘米的厚的片。葱斜刀切 成厚约0．2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油，搅拌均 匀，尽可能使肉将调味品均吸收进去。 ⑶将炒锅上火，加入油50克，待油烧至七成热时，将羊肉片放入炒散，至五成熟 时，放入葱同炒，羊肉成熟后即可装盘。
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说 明：此菜为准扬风味，以咸鲜为主，色泽清淡。此菜要求旺火快炒，不要有过多的汤 汁。可在上浆时加入少许淀粉，以补充操作速度较慢和火力的不够。
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[ 本帖最后由 想入非非 于 2007-1-28 08:47 PM 编辑 ]

呵呵。好像最后那道最容易做，太合适我了。就是怕太搔不好吃。试1试罢。谢谢楼主的指导。

楼上的老兄，应该是涮羊肉最容易做，我最喜欢那个红烧羊肉！

红烧羊肉的确是冬天的佳品,LZ这道菜还要试了才知道