朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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特色一词,顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——烙馍
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9 v3 R4 a" `5 i( y先来做烙馍
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烙烙馍最有技术含量的两个步骤: “擀” “挑”7 \2 u# v$ ~ @ H& ?. q; N% {+ N
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L- ^4 f3 z6 ] O擀:一个小小的面团在巧妇的手里,用擀面杖先打圈擀,稍大后就上下翻飞、跳跃,一分钟" E( ]& {3 k' _# g" A8 e) T' x9 Y
的功夫,就成了一张极大又很薄的圆面片。, L y* \: K E: j& r. d
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* k8 `- B* s* J) Q0 T4 f挑:擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟,要做到烙馍不焦、不破! x) s' R* ]; q6 G" d* x" {7 d
那是一定要眼疾手快,不停的翻面,左叠右折,功夫了得啊!9 o# A! i; p7 u5 D
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9 {2 k1 |7 D$ y) [再来进入正题——烙馍韭菜盒子" j* [, ?# f, V# y* K% q) d
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9 I$ V! C5 N% n# V7 S8 o) ^+ ~* ^. j材料:3 | G. j h/ D- {' w: }
6 Y0 J/ N& S [: K* X- u4 b 1.韭菜、鸡蛋
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. |, W' i# [9 G5 }* l7 c步骤
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; |" e9 V! B- v: R7 D! ` 2.将鸡蛋炒熟
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3.韭菜洗净切碎
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3 _3 d! B$ N n" _. Z K; C4 b4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀
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& T% O+ L0 S7 n/ o5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油3 \( s& C8 P9 t& O8 m/ e
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1 r$ K8 t: T- c8 Q" e7 }' V6.准备好烙馍+ J" z$ u+ [' w
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7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散 % [% N$ B6 \6 H5 R
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8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液( W- a- f0 O$ y. \0 P! x% Q
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! `$ ~6 q. k& Z) D% \9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼
. o( y' d2 x# u( e" O. d 铛里,快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 / V# d; b3 |3 w1 l% q3 W" s
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10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上,
+ r' S8 l9 }! O j6 T% T将两张烙馍的边缘快速压在一起,粘上 + V& u9 Z- G3 }9 m3 F* }9 p
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9 t; B! B8 T+ D/ ]3 f1 I3 r 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟
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2 e' `$ E6 I6 v2 x12.闻到韭菜香味,打开,给菜盒子翻面
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13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟
# n4 V% l9 E4 b3 d, a' t 这样烙馍更脆,稍发黄后用铲子对折
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14.再对折后,上下按压均匀,最后
- q5 b& E$ S# [% b1 u& z 用铲子随意切成合适的大小段即可
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烙馍酥脆 馅料清香~~$ C* r- a. a! R' k9 A" V
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7 C1 X8 T) \: T2 Q- c" ?. }: T, u朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢