朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢, M% b! I0 |4 N0 }0 _
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引用:

烤麸：是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。

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材料：油烤麸、金华火腿、干香菇、生抽、耗油、冰糖、干辣椒、花椒粒、姜粒。2 K6 C& `7 z5 u+ F! Z. A5 K
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做法：
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1、干香菇泡发好，切细丁，泡发的香菇水不要倒掉。4 ~; E' `# _: L! |
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2、金华火腿切丁。, ^9 k( u0 T9 h6 M

+ D  w6 t/ n. D2 Q4 j' k3、油烤麸用温水泡软，挤干水分也切细丁。如果没有可用面筋代替。
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- a+ u- l/ E5 L- ]4、下橄榄油烧热，油可多一些，都是喜油的食材。
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/ `+ l4 l, a- u  ~7 k# o4 N/ S5、放入姜蓉、干辣椒丁、花椒爆香。* C% `+ R# i# N( R. I
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6、先放入香菇翻炒，依次放入火腿、烤麸，炒出香味。
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4 N. b1 C- w( c6 f7、放入冰糖、生抽、耗油，稍微炒一会。6 K( a6 _, |# Q$ g- W

) F2 g6 ?% J. k. p4 b. D8、倒入刚才泡发香菇的水，水要盖过所有的材料。% ^3 U+ `; Y9 N: d. m( e& z
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9、加锅盖焖煮20分钟至全部入味。用保鲜罐盛起，随时取食。
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干捞面，要面好吃，取决与佐面的食材，下面的食材只要合自己胃口的都可取之搭配，搭配出的味道要好不用说，还要够“浓郁”，所以下的调料可稍稍重些，空口吃着味稍重，佐面时刚好！
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# k2 [7 S% Z) s, r5 _) p2 n    一次可做多些，放入密封罐，放置一周是没问题的，随吃随取。6 |/ j3 `# q" y$ S6 {5 g7 r, B2 o
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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6 d$ P) ~' Z/ Y2 u4 x& X2 ?8 E! W[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-3 07:45 编辑 ]

的确很不错的样子，虽然有些麻烦，但可以让人食欲大开。

很诱人的颜色呀，感觉中午的时候要是来上这么一碗面，的确很开心！红心奉上！

典型的南方菜 我们这里竟然没有卖烤麸的 真是郁闷 但是上次去上海馆吃的四喜烤麸还真是好吃呢 真想亲自尝试做一下

我觉得油麸可以用面筋代替

看起来味道不错，但貌似工艺繁复，我这样的懒人是无望了

蛮复杂的啊 自己是做不了了，不过的确蛮开胃的说啊

看着很一般，还得用橄榄油，还是喜欢北京炸酱面的味道，好吃实惠，方便！

貌似步骤好多，学着试试，看着很美味的样子啊

不错啊，学习学习了，有空得按着楼主的来试做一下。