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特色水煮鱼

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特色水煮鱼

描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血
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/ c5 g) _9 j& _3 Q; w& i鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。& Q% L6 k/ i( W( `& M" l) J
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" Z/ p5 O3 y4 `4 I) h) W+ ~: L2 }开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。
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) W/ K; z% d1 D$ s5 s' X热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻) N. v$ U- F% y+ Z

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; Y( ]- W$ e6 O, u让鱼骨变了颜色。8 Q8 n- k5 X: v& F- L) v% {# `

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6 T% Y0 Y8 {5 @$ C- Y放水, 煮汤。% D: n/ M: s, y
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煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血
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把青瓜和白菜用油稍炒一下, }& i) B1 W/ A- j$ \( K
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5 k: N# [* w. L- Z. G把鱼骨和鸭血捞起来。
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把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。
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1 N0 _' T7 U# n4 H象这样子% {: V% y+ S$ g, g
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汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。
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鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。' W0 A$ S2 B* N; n1 K

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开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜" x& b: l& Q! s% u2 z& f" `

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6 _2 M  v- w6 q( }& n: p+ [洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。
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油热了以后要用小火0 Y. s. l+ q; T/ r) A
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5 d0 I' |4 y7 s下辣椒和花椒。5 e  ~' ?6 I8 V. r3 x

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/ n2 Z, d6 o9 b9 Y$ {  a大功告成
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +80 发帖辛苦了 2007-1-22 21:40

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能不能告诉我鱼片是怎么切的?我都是烧鱼块!

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楼上的,去市场或超市可以让摊主帮你切片

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2楼的。1刀不切不断第刀切断~~~~~就这样简单。嘻嘻

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