朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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5 U$ ^# g p% F! {原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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$ M5 [4 }8 \" s事先准备:
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) j4 Y' X1 |- X9 w8 L1. 茄子切小段。
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* S5 _1 q7 @" J) W2. 葱姜蒜切末。
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6 u: T: ]" r" V' F, V% ~0 f1 B制作过程:# v0 W* E2 |5 L6 F( f
0 F" f4 I* }4 i- n1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 + l9 i6 ]( H0 w; u4 l9 V$ e/ I
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2. 捞出茄子沥去油。& z# T# P* u1 Y4 m
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0 [/ i6 {0 S6 q6 }$ ~( ]5 W3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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2 b# r5 E2 z! D) E% e4 ]$ b5 u6 y |4. 加入肉末略翻炒* G4 A* z; Z+ r3 X1 d% E* |
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。, e& {. H. x& R$ N9 j+ f& I! [. z
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# k6 J! ^+ |( t) y6. 加入适量花雕酒
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! G" S* y2 b- E! [8 X1 n+ B+ h# K7. 加入少许生抽! {1 p$ o0 F. Y8 `0 |
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8. 加入少许糖' y7 W/ m- q8 B. r4 _4 J* Z, r
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4 l9 y% F. S% T+ Z3 R& y, E9. 加入适量水,煮开。
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9 p+ d, d$ B! n- _4 c. C10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。, o1 Z% O: m) J2 s! q% p% d
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4 ~- q1 |' y/ }) O0 W& p11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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s& u8 | k4 p% [+ K9 P- {13. 加入花椒爆香后关火8 V, k% c9 R f
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1 f3 K* k% y( P9 A14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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6 J3 m( S# ~( V: m+ f9 i贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 . V+ q3 b9 e8 f5 ]* _; O
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
. D$ \, F+ u$ n: Z; \3 c/ d花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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) i( R5 i; w9 j% U* U4 }" _朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]