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2 g0 B. b6 W) Q7 Q+ ?/ {/ y+ H【菜肴口味】鲜香
# S9 m5 u1 s0 b! H+ x9 x9 C【涉及食材】鸡类
% U7 E/ q( Y9 m; }- H【特点】% M. v9 J2 I. {4 d- a
成形美观，清淡爽口，寓意深刻。! |* M- F& d5 o  q. q+ \( N
【原料】: J' P! s# T0 Y
鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。
- B! I! h$ t+ c4 I. M+ }【制作过程】4 p6 K9 T8 t; s# e( n7 x
1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　3 F$ F) T0 N4 M' d8 c/ a
2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　
0 j) v# f! a9 z4 |6 B9 {4 _3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　
( `1 ?1 [- c1 E4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

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看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥