[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）+ R5 I7 @# T. u4 r2 Q4 y
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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做法：2 w  B9 j! w, i, J
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
/ L4 C9 r& q" W准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。# b7 U5 k. b$ {& Z

$ R" X# G# y4 B( ?5 K, H- T1 T; h3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。$ q9 t# ~) ]% y, @& \
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。7 U" W! P# J/ W, Q6 l

, M, W8 \8 s% k9 X/ C5 x注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。* R% M' X  ^; b1 w9 E( f2 x

7 q" O. Y1 j7 @9 D土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。2 l" d! N  x# @: H; ?  D
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干) |6 ]* W& O% g2 G: L& q. K8 E
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尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许
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1 `: g' C" i1 I$ ~锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。/ w/ x9 N7 |6 b- s
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。! q4 g/ E) ]. X6 l8 O& d. y

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