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巴塞尔巧克力饼

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巴塞尔巧克力饼

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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。8 A6 F! v" u& E7 i

1 v! O3 N% X4 F(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)
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原料:
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0 o1 R9 o2 }% t' E" L0 [4 c& Q250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)
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! Y2 @  e/ c! N5 H* J, w7 M, |1/3 杯  ----------- 纯可可粉6 y% c) `& x! C1 R0 c9 ?

5 B" a. S6 r* \+ i$ ~' U2 茶勺  ----------- 肉桂粉( G! b5 Y/ d% X% u: T% B
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1/4 茶勺  --------- 丁香粉
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, R+ ]8 y* j5 t. E2 D+ C9 R# h# i) \7 R* f6 ?1 \  P

$ f, u# S: `" F) d9 P+ M2个 --------------- 鸡蛋清
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50克 -------------- 白糖
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3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)8 Z: t& B: x1 b4 N4 l+ v( w
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4 大勺  ------------ 白兰地
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配料:  f; K/ ^, E0 K3 v+ b* V4 E8 T1 ?, F

7 v' P; G$ L+ s8 B( W! y" [50克 ---------------- 白糖! q5 z, [( E3 v8 y3 M  e* L

* a; i$ N7 z0 Q: f, p4 |30克 ---------------- 粗粒砂糖! _  N) \0 G7 m% e( c
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+ E8 i, f+ f3 g4 I做法步骤:6 G! s7 [5 T$ ]1 I) W. H4 g

3 \! ^# u% Q  s  F9 j5 f1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。
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2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。% Z+ ^, S  [9 N+ t
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, ?: E  F  D# J/ s; t* x) x; U
. C. V' e: N: J: n+ Y4 M3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。
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4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状- C- H; v2 n  b- r3 j- \. l

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% M* ~5 [, B6 d% X: o5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

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这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

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回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

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看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

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