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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
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材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
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 6 g# f2 K% q. d( v& x4 o0 J. z
& Z1 h0 `- c( J( Y" a5 N' \. C 调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；
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做法：5 P0 N7 U9 Q# o- G. o0 u
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1.先将豆腐切丁；% n- x- R' K4 E C! u0 ^* P: a
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皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；' K0 s/ Y w O7 Z! K. Y# B: |
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* v# r# ?- |* w3 N/ ]" t 2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； ) a$ D4 `0 O% C. i5 g
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5 ~- B+ ~- e& x 煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
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! {. i3 Q$ @$ e( W 3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；# u. F) w( A1 V. J+ q3 P
2 h6 h% b$ @0 K! |# P+ F& F  . ]; Q6 i$ Q/ u2 {0 j+ M
( l2 `" D d" V4 E* N" B4 V7 ] 4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。
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w& |' S" ~. Z) h. |" k 贴心小提示:3 K4 q) d( {3 V+ e: {
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做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．
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