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丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
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4 ]# k, u, w( N" {食材：
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猪绞肉                   300克
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. r; B" A# _* _0 {0 d+ N木耳                     8克
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鸡蛋                     1个
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, \. `& K1 }0 Q( \# ^: Z: j6 H9 O葱姜末                   少许
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( v7 Q0 {. e$ X5 W盐巴                     适量2 v2 E9 r# ]: f: q' h
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鸡精                     少许
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料酒                     1大勺, t$ E. J2 a  @
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生抽                     2大勺
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. c! i7 P9 M5 \4 D3 ~白糖                     1大勺
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# R; q: _- J* ?7 }1 r; w高汤                     500克
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水淀粉                   少许4 w: Y; X* l; q. m1 I: R

2 d* n; u- H1 O% m& |色拉油                   2大勺: L/ z# c' F, a6 n# \( \

: y( P7 {! F. y9 T香油                     少许; Q3 B" l. m; r$ @! R- _" g
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做法：+ \% |- y9 I; a. h7 n
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1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
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2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
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3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面1 V9 I$ V0 y: S  U  j
味道很不错的1 ]9 J2 N/ |7 D: A7 j4 d$ ]
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜