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[主食] 如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

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如何炼成【五星级水准的炒面】:杂蔬肉丝炒面[9P]

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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩7 t9 H" q, z  b1 K$ }  p3 @
7 g6 _* q* i) l+ G9 q
还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 " I8 Q4 X+ M# j( l

1 [. n6 F- j1 e! ?# P我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说!!
; x) J; W, `2 a) V& P2 j: p" G
2 c7 B* N$ U% u! W9 r" ~其实最关键的美味来源于什么??自己动手做!!
7 w2 D9 [4 x* r2 S
# X+ _, L- O4 w) y3 v( e; t, ~还有什么能比这个带来的更美味呢,你说对吧??
9 Z, ~+ A9 a3 A0 u% Q. ~/ w7 D" i# L% X  Z' q: D. l
做法:
0 k  G1 F0 q: O  |9 k* ]: }. l% J  ~* C$ `
; K/ f) ]& o4 s( J1 T$ ]一、材料- Y  |. o: _2 A, u5 p
材料:面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉. G  ]: Q  {, Z1 @, M3 E; k

* C5 o5 g7 w& }  `3 Z+ Z1 e2 G. N- |& ^
二、准备% ^6 m  f# W9 b/ p

: g* g$ e# j* Q6 I" s) A* x' {1、腌肉:
) R2 w$ a/ o+ H; U# k* L6 J6 \猪里脊肉切丝,放生粉、料酒、盐、少许酱油,色拉油,还有一点点白糖,搅拌均匀,腌制10-15分钟2 t! k  U4 `& F4 H& D1 ~- o3 g
( Q, l5 p: V2 G7 o
2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用/ Y9 v2 e! m# ^) g- ]
! P% A& ~& J# H4 w3 r$ M" y
3、取适量面条0 B8 e0 T. v& }9 s/ d8 m$ N/ f
8 X) q9 ^  @$ o" m  @  _
! @+ w4 x0 ~9 b8 N$ }/ g- _
肉丝4 _, Y8 b0 g0 z2 Z

( S9 y" k6 ?3 z  @/ z锅中放适量油,加热,放入肉丝炒
2 w' ~) [# ]" S, j- d1 L; m
0 j6 i* D* z4 Y7 x; F至变色立马盛出* h; u5 Y5 w/ d+ A. P; o7 M; {
7 l8 ]" u5 y, X+ o1 ~2 g

7 P% _& R5 `; [' _! v' d: s0 b3 k& Q2 h* }0 m/ r
面条& l" W8 S9 y' i  w) {* b

- `: u3 V' w7 p! K隔水蒸熟,拌上油待用
6 e/ m2 k; y; R8 k: [
) _' s' w' c8 S鸡蛋
! D+ ~3 K* Z* T8 N0 s8 A& n$ D4 `7 h: c3 Q! n/ b+ ^
打散待用
5 s& @- h# t  Z8 _: W) l. d1 e
+ ^" E# O/ `5 Y0 L, {" Z0 j三、炒
5 V* M( i: Q+ B1、  炒肉的油留在锅底,放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒  }" `* J1 k1 H; a  `- F4 \

3 M/ t+ n5 Q) D% D2、  放入卷心菜丝拌炒
! X) o# w8 R: x5 b, N
2 X8 n( Z4 P( M$ D5 T3、  倒入鸡蛋液0 H0 B& b6 p- T3 g9 i
1 ]4 s- j; _) Q9 O/ l9 g
4、  放肉丝略加拌炒
% I! f) C4 Z: N: v; S( ~) o
/ @/ l) |+ U2 ~* \* D
8 ~6 x; Z) n" H5 t5、放入蒸熟的面条5 ^* w5 ^$ y* h
6 ?, Y0 j/ L  C- Q2 J2 p* G
6、  加少许酱油7 }$ t: {' P: L4 C( C8 u
$ Q4 R) L6 s! Q
7、  放少许料酒" l' K1 b1 M# Q% g( J' x) {, U3 N
' y# s9 f/ X$ G* ]4 n0 N: ~
8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖8 E2 c6 q2 B  ]5 d; H0 g, t

- n. F4 j; d4 X- d+ f3 ^7 r( {6 |* G! y5 E4 J0 e; V+ s
1 q7 ^! q+ N2 I
2 w- _4 B) A2 K0 }; S1 U) Q
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" @/ o+ }1 L4 h/ J/ W
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( b8 v  I9 R( J9 C( d1 m; m7 Q& w2 g+ G- b1 l* E
3 X: ^' K) a! |: i8 A/ i  g/ z. F' V
提醒~- L& q+ p! r# Z2 r9 q
# I. q) r) H1 _- F) f! @  y7 j7 @
1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油. G. }2 H; b1 _) O) \

2 \: p" w3 s  w' m2、  面条可以用煮的,但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道& g0 ?6 t# v4 f
! X+ {. z& z7 ~) m: o5 S: }
3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边: Y+ h4 o5 {! m  Z* m! ^
8 X/ i0 X+ M8 q* D
      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
  A! L2 T$ J" y' O! K
9 \7 M4 W' v' K- y7 ]4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间,呵呵

0 c. i( ^  N: ]" B) u. ]  J9 W. i5 q2 w3 f" W

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫4 a/ b9 C( R8 `! A: b1 o9 |
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

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面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

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楼主一定是传说世外高人吧!哈哈!一份普普通通的凉面,被楼主弄出来居然色香味俱全,不说吃了,看着都食欲大开!这份凉面不但可以做主食,下酒也爽呀!支持楼主红星一个!

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看了就有食欲感,又学了一道面的做法,谢谢分享,

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炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

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炒面都有那么多讲究啊!真是够排场的啦!一定好吃啦

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太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

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我很喜欢吃面,自己也经常做来吃,不过没楼主介绍的这么复杂,太复杂自己做未必好吃,没信心!

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楼主的这道炒面看起来确实很不错,我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖,做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种,不然炒的时候就结成一团了,另外用蒸是也比较好的方法,水煮的总归带水份,炒的时候容易粘,而且最好是用不粘锅,用筷子翻炒会比较好,不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好,荤素搭配,有营养又能填饱肚子,看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。
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