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% \, B# V* B/ b0 W$ L3 r这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩7 t9 H" q, z b1 K$ } p3 @
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 " I8 Q4 X+ M# j( l
1 [. n6 F- j1 e! ?# P我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的 多影响食欲啊你说!!
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2 c7 B* N$ U% u! W9 r" ~其实最关键的美味来源于什么??自己动手做!!
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# X+ _, L- O4 w) y3 v( e; t, ~还有什么能比这个带来的更美味呢,你说对吧??
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做法:
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; K/ f) ]& o4 s( J1 T$ ]一、材料- Y |. o: _2 A, u5 p
材料:面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉. G ]: Q {, Z1 @, M3 E; k

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二、准备% ^6 m f# W9 b/ p
: g* g$ e# j* Q6 I" s) A* x' {1、腌肉:
) R2 w$ a/ o+ H; U# k* L6 J6 \猪里脊肉切丝,放生粉、料酒、盐、少许酱油,色拉油,还有一点点白糖,搅拌均匀,腌制10-15分钟2 t! k U4 `& F4 H& D1 ~- o3 g
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用/ Y9 v2 e! m# ^) g- ]
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3、取适量面条0 B8 e0 T. v& }9 s/ d8 m$ N/ f
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肉丝4 _, Y8 b0 g0 z2 Z
( S9 y" k6 ?3 z @/ z锅中放适量油,加热,放入肉丝炒
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0 j6 i* D* z4 Y7 x; F至变色立马盛出* h; u5 Y5 w/ d+ A. P; o7 M; {
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面条& l" W8 S9 y' i w) {* b
- `: u3 V' w7 p! K隔水蒸熟,拌上油待用
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) _' s' w' c8 S鸡蛋
! D+ ~3 K* Z* T8 N0 s8 A& n$ D4 `7 h: c3 Q! n/ b+ ^
打散待用
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+ ^" E# O/ `5 Y0 L, {" Z0 j三、炒
5 V* M( i: Q+ B1、 炒肉的油留在锅底,放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒 }" `* J1 k1 H; a `- F4 \
3 M/ t+ n5 Q) D% D2、 放入卷心菜丝拌炒
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2 X8 n( Z4 P( M$ D5 T3、 倒入鸡蛋液0 H0 B& b6 p- T3 g9 i
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4、 放肉丝略加拌炒
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8 ~6 x; Z) n" H5 t5、放入蒸熟的面条5 ^* w5 ^$ y* h
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6、 加少许酱油7 }$ t: {' P: L4 C( C8 u
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7、 放少许料酒" l' K1 b1 M# Q% g( J' x) {, U3 N
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8、 拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖8 E2 c6 q2 B ]5 d; H0 g, t

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提醒~- L& q+ p! r# Z2 r9 q
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1、 肉丝腌制的时候要记得放点色拉油. G. }2 H; b1 _) O) \
2 \: p" w3 s w' m2、 面条可以用煮的,但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道& g0 ?6 t# v4 f
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3、 酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边: Y+ h4 o5 {! m Z* m! ^
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我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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9 \7 M4 W' v' K- y7 ]4、 因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间,呵呵
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