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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩- l1 ^+ H4 U9 n5 y
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 ; X0 P7 C4 n% z4 n. F8 }

  O( x. U0 [$ L8 u( Q  k我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！1 l8 c1 W; [' t! k; |' R

/ B; U( j  q7 ~& j其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？3 s6 E3 \8 T6 k7 i+ p2 W
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做法：+ ], L" U6 |$ M6 h( W( D

  o$ |1 Q' k6 \, ~, b一、材料' e5 F7 \1 f; r3 n7 k; W9 C! g( K
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉8 n& i: A* n7 \% I+ C1 D% m
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二、准备- N' Z7 X( W: }6 x! O9 U! s. ^

8 U3 Z8 n/ H8 b7 ]+ T; Q9 ]1、腌肉：% [! r  J" ]+ O
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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# J1 O3 x6 J2 K9 K. [5 G3、取适量面条
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7 I4 Y7 E  `" q8 q' p+ L4 V肉丝
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒2 N+ X2 t3 L3 ?6 y

- Q" S% _9 Z" L3 b  g至变色立马盛出2 X# ]  b) g0 P& t) o
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面条
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& I% d! v5 G! j隔水蒸熟，拌上油待用9 p! t+ ~9 E( v

1 @( n; E; Y8 Q- K鸡蛋
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打散待用
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三、炒
( a5 F6 D% j* |1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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* L$ T( a5 h6 a9 I7 ?. O& f2、  放入卷心菜丝拌炒( S3 a' U2 j5 w+ v: k/ V
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3、  倒入鸡蛋液# a# D: D; R# x: L# a+ n0 d% T
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4、  放肉丝略加拌炒8 L, F' m  ~: n3 F, b- a: B
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9 ~/ P2 @* A. P2 f- S5、放入蒸熟的面条3 F0 a- |7 B( G1 b; H

2 j1 a1 U- J4 g% v; F5 p9 y6、  加少许酱油. \3 c0 _0 F4 ?
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7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖9 ^: o& M' L3 R& m/ P/ A: l8 e

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& g2 I2 ^/ L: \7 v; K; M$ r/ m2 c9 O提醒~
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6 p# f, V7 d% r1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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/ y3 \& q* X: I! i3 |8 y" M2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道. |8 \7 X9 q4 Q, m; ]6 r* d
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以% Y" z# [7 s/ O9 {6 z6 A$ a# |
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵  m! h7 x$ m4 \
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
$ b' g9 E5 H7 M6 Q% U, K$ C7 L有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。