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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩7 t9 H" q, z  b1 K$ }  p3 @
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 " I8 Q4 X+ M# j( l

1 [. n6 F- j1 e! ?# P我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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2 c7 B* N$ U% u! W9 r" ~其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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# X+ _, L- O4 w) y3 v( e; t, ~还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：
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; K/ f) ]& o4 s( J1 T$ ]一、材料- Y  |. o: _2 A, u5 p
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉. G  ]: Q  {, Z1 @, M3 E; k

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二、准备% ^6 m  f# W9 b/ p

: g* g$ e# j* Q6 I" s) A* x' {1、腌肉：
) R2 w$ a/ o+ H; U# k* L6 J6 \猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟2 t! k  U4 `& F4 H& D1 ~- o3 g
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用/ Y9 v2 e! m# ^) g- ]
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3、取适量面条0 B8 e0 T. v& }9 s/ d8 m$ N/ f
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肉丝4 _, Y8 b0 g0 z2 Z

( S9 y" k6 ?3 z  @/ z锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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0 j6 i* D* z4 Y7 x; F至变色立马盛出* h; u5 Y5 w/ d+ A. P; o7 M; {
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面条& l" W8 S9 y' i  w) {* b

- `: u3 V' w7 p! K隔水蒸熟，拌上油待用
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) _' s' w' c8 S鸡蛋
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打散待用
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+ ^" E# O/ `5 Y0 L, {" Z0 j三、炒
5 V* M( i: Q+ B1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒  }" `* J1 k1 H; a  `- F4 \

3 M/ t+ n5 Q) D% D2、  放入卷心菜丝拌炒
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2 X8 n( Z4 P( M$ D5 T3、  倒入鸡蛋液0 H0 B& b6 p- T3 g9 i
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4、  放肉丝略加拌炒
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8 ~6 x; Z) n" H5 t5、放入蒸熟的面条5 ^* w5 ^$ y* h
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6、  加少许酱油7 }$ t: {' P: L4 C( C8 u
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7、  放少许料酒" l' K1 b1 M# Q% g( J' x) {, U3 N
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖8 E2 c6 q2 B  ]5 d; H0 g, t

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提醒~- L& q+ p! r# Z2 r9 q
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油. G. }2 H; b1 _) O) \

2 \: p" w3 s  w' m2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道& g0 ?6 t# v4 f
! X+ {. z& z7 ~) m: o5 S: }
3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边: Y+ h4 o5 {! m  Z* m! ^
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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9 \7 M4 W' v' K- y7 ]4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫4 a/ b9 C( R8 `! A: b1 o9 |
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。