金华汤包的制作材料：
　　精面粉750克，净瘦肉750克，鲜猪肉皮500克，小苏打8克，酱油100克，味精15克。
   
     
教您金华汤包怎么做，如何做金华汤包
　　1.将瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，放入盆内，加入味精、酱油拌匀。
　 2.猪皮去毛，放入沸水锅中焯一下捞出，倒去污水，加凉水1300克，用旺火烧沸，改用小火煮至用筷子夹不起肉皮时，滤去肉皮，汤汁冷却成皮冻。
　 3.面粉加水350克拌匀，取出适量铺粉，加入等量酵面，加入用水化开的小苏打揉匀，搓成直径约3.3厘米的长条，揪成100个面剂，用擀面杖逐个擀成直径约6厘米、中间厚边缘薄的面皮， 放入肉馅，再将皮冻放在肉馅中间，右手提起面皮边，捏一小圈褶。
　 4.笼内塾上用沸水焯过的松针，喷上芝麻油蒸5分钟，然后放入包子坯，用旺火蒸4分钟，连笼上桌。

   金华汤包的制作要领：
　　1.猪皮冻夏天可放入冰箱制成；
　　2.面团揉至光滑不粘手时静饧一会儿；
　　3.擀成的面皮大小、厚薄要均匀；
　　4.先蒸热笼后放入包子坯速蒸。

金华汤包的特色：
　　皮薄软韧，馅鲜卤多，有松针的清香味。

汁浓馅嫩皮薄，确实是极品包子所具备的条件，看起来就流口水了。话说不知为啥特写的那个包子上有2粒米饭。

这个我非常喜欢，适合南方人的胃口，是江浙人的最爱

请问楼主，一般做肉类食品习惯用一点姜末或姜粉去腥。我看金华汤包未用，不会有肉腥味吧？

汤包是好东西，特别是包子吸收了汤汁后的味道实在太棒了，不过我吃的汤包块头大了很多，不知道那种正宗些

听名字以为是以金华火腿为原料的，不过看起来也不错。谢谢分享

引用:

原帖由 yonghuming3 于 2010-6-21 09:32 发表
听名字以为是以金华火腿为原料的，不过看起来也不错。谢谢分享

我也以为是金华火腿呢,呵呵.

不过,看上去很有食欲

自己做还是不要了那里有的吃叫我吃还可以，不过看起来不错的样子

真是货真价实的“汤”包啊。看出皮确实薄，里面都是鲜汤。

恩，不错，不过听说灌汤包有特别的吃法啊，大家去的时候一定问问~~