. Z- ^  `( H" v$ D0 k0 U" r; Q! r; d3 m: D0 V: _; e
烹制方法（二人份）　
. y  V  p3 u# x
8 M( z8 R. {6 \# ?8 i$ l       材料：茄子（1根）、猪肉馅（100克）、青红小辣椒（各2根）、葱末（15克）、姜末（15克）! w1 u- ]) Q4 P- V
   　　调料：料酒（1茶匙）、豆瓣酱（2汤匙）、酱油（少量）、糖（半汤匙）
0 p/ q# x: D6 a& E6 k) S, G0 @7 J
. R/ j; s/ C( t5 d8 \ % Z2 Q3 c. r/ Y. L
8 s+ E9 ^4 n. e  \
1 肉馅中调入料酒和豆瓣酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟。 , x7 t9 X* M  L/ |

, K- S6 F  `7 L! i- Z! M) q 0 G: P# @: z  G& U6 f; d! v

3 x9 [: G- v, b- M) R) v/ `* }7 f2.将茄子去蒂洗净后带皮切成小段；青红小辣椒切成小片。
( f% V/ v- s: t7 m8 }7 ?
: E% x- w& f9 z$ Y
- q* g0 j+ O  R0 K1 |' q$ b( q/ z+ C; S- h6 a) O: L
3 平底锅中倒入油，待油七成热时放入茄子，当茄子煸炒变软后倒入些许酱油以及糖调味，用碟子盛起。
$ p* G" m" r; T0 l
: f( O9 `4 D4 T
  q. A' S6 b' G) b, {0 Y: m9 i/ ]: b/ V/ w9 P8 Q
4 锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，炒出香味后，与肉末混合在一起。 8 `5 `1 N, S" _% p
! u0 v! q* E9 d" {( d

2 g0 ^" Z( w3 e( H  t
/ ]% l, ~  b  M) u1 F5 最后倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀。" D! c4 x5 S; X
6 t1 \; l' e! l! @

/ Y9 n2 s- [. n4 R! d
; T1 \( {9 ^8 \" y$ ?3 ^6 将炒熟的肉末盛在茄子上，即可上桌食用。: z, P5 F* a% V$ ?, Q) B

9 p: b' K1 m3 g厨神贴士, B2 n7 |5 V7 l% e
: s( B: B( c- i/ h
　　1、茄子不必去皮，既保留了丰富的维生素，也可令炒出来的茄子颜色更漂亮。9 a1 G; D" M) i7 V: o# }/ n
　　2.茄子切成条状后若不是马上下油锅炒，要用清水浸泡着，以免茄子变色。
- J3 _" N4 u3 s4 ~% E; \: a
/ `% N5 @) M3 }8 u8 v+ {, F
* {. t* u+ m- K# h3 J! ]1 d4 K: y
: u$ }5 f7 l* V7 C& Q" ]

很详细 哪天做做看
, X) Y. ?+ Y6 @& [  一直喜欢吃茄子 但是不会做
# Y' a7 v5 L  K  红心献给你

呵呵 看起来挺繁琐的  不过问到应该不错吧！学习一下

不错，简单实用，又学到了一个菜。一定要试试看。

这个菜不错，不复杂挺好的容易学，试着做做。

人美菜更香啊，下次我也自己做做吃一下的，味道估计不错。

简单，且又实用，喜欢茄子的人来说，又能尝到美味啦

美女谈不上，菜品倒是一流的，普通菜越是不容易啊！

我不喜欢这样清丝丝的肉末茄子，本人还是注重徽菜的~口味较重

楼主手艺不错哦，掌握到了茄子是必须要多点油才好吃的菜，不过个人感觉肉末是不是多点了？